Їх готують в ресторані Melisse по рецепту шефа-кухаря Джозії Цитрін.
Окрім власне макаронів і сиру в рецепті є білі трюфелі, а потому подають дороге блюда лише з жовтня по грудень.
Відомий шеф-кухар поєднує в своєму меню французьку і американську кухні. Новаторство, оригінальність і відмінні смакові якості блюд вже визнані багатьма ресторанними критиками, а ресторан Melisse має немало винагород.