Безумовно, всі ми звикли до того, щоб купувати зефір. Проте зовсім нескладно приготувати його вдома. Зефір буде смачнішим і значно натуральнішим, без додавання барвників та консервантів. Спробуй!
Класичний білий зефір
Що необхідно:
- 4 склянки цукру
- 2 ст.л. желатину (20 г)
- 1 ч.л. лимонної кислоти
- 0,5 ч.л. соди
Як приготувати:
Заздалегідь замочи желатин у 100 г води.
Висип у каструлю цукор, залий склянкою холодної води й постав на середній вогонь, не забуваючи помішувати.
З моменту закипання засічи 3 хвилини й додай підготовлений желатин, зніми каструлю й усе ретельно перемішай до повного розчинення желатину.
Дай рідини охолонути, але тільки трохи, збивати потрібно гарячим.
Збий міксером 5 хвилин на середній швидкості, зроби перерву 5 хвилин і знову збий рівно 5 хвилин.
Додай лимонну кислоту і соду.
Збий знову, але вже вінчиком вручну хвилин 10. Дай масі постояти хвилин 20.
Зефірна маса збільшиться удвічі, тому зефіру буде багато. Приготуй підноси, обробні дошки бажано з дерева, трохи змоченого водою.
Виклади масу на дошки у формі кружалець.
Коли кружальця затвердіють, обережно зніми їх тонким ножем і склей попарно.
Зефір готовий!
- НАВЧИСЯ ГОТУВАТИ: Шоколадні трюфелі по-домашньому
Зефір у шоколаді
Для початку приготуй класичний або фруктовий зефір, потім розтопи на водяній бані плитку улюбленого шоколаду й полий ним уже готові зефірки. Також зефір можна прикрасити горіхами, родзинками або листочками м'яти.
- ДИВИСЬ: Рецепт Рафаелло по-домашньому
Фруктовий зефір
Візьми 200 грам стиглих фруктів (абрикосів, слив або персиків) і розітри їх до консистенції пюре. Додай грам 130-150 цукру і звари пюреподібну масу до густого стану. Відокрем від жовтків білки 4-х яєць, остуди їх і збий у густу піну. Акуратно змішай із фруктовим пюре й желатином, виклади на деко або у формочки й постав у холодильник на 3-4 години.