Індійська кухня різноманітна й унікальна, вона відображає складні нашарування культур, різні релігійні переконання, особливості клімату та доступність інгредієнтів. У різних регіонах Індії пропонують свої страви з унікальним смаком і ароматом.
Екзотичні смакові комбінації та яскраві кольори індійської кухні забезпечили їй стійке зростання популярності в Європі та США. Тем паче, що саме рецептура східних страв відповідає нормам здорового харчування, яке зараз активно культивується.
Розмаїття спецій і тропічних трав із лікарськими властивостями робить індійські страви не лише смачними, а й цілющими. Десятки досліджень довели, що кухня Індії є дуже здоровою та може вберегти людину від проблем із серцем, інсульту, рака й ожиріння.
Пропонуємо вам відкрити для себе кілька секретів індійської кухні, що допомагають захиститися від багатьох хвороб і продовжують тривалість життя.
1. Головною гордістю індійської кухні є приправа карі. Її здебільшого використовують у приготуванні різноманітних страв. До складу цієї приправи входить суперкорисний інгредієнт - куркумін, що забезпечує карі гірчично-жовтий колір.
Згідно з останніми науковими дослідженнями, цей компонент має потужний протипухлинний ефект і пригнічує метастази при раку грудей.
Крім того, куркумін благотворно впливає на шкіру обличчя, запобігаючи її передчасному старінню.
2. В Індії користується великою популярністю чай з імбиром. Стебла свіжого імбиру часто додають у чай, чим постійно підтримують імунітет організму. Цей напій полегшує біль у горлі та перебіг застуд, а також є потужним афродизіаком, що забезпечує відсутність багатьох проблем у сексуальному житті.
3. М'ясо в Індії готують у спеціальній печі, що називається тандир. Страви, приготовлені в тандиті, є більш здоровими, оскільки в них відсутній киплячий жир.
4. Індійський плов з овочами, спеціями та спеціально приготовленим м'ясом дає організму ідеально збалансовану комбінацію вуглеводів і білків.
5. Східні солодощі мають чарівний смак, аромат, а головне - багаті корисними інгредієнтами, такими як сухофрукти, горіхи, пряності. Кардамон і кориця, які присутні в багатьох рецептурах індійських ласощів, запобігають ожирінню та діабету 2 типу. Найлегшими десертами є: сирний сандеш і морозиво кульфі.
6. Індійські страви перешкоджають появі проблем із дихальними шляхами.
Індійські підлітки, які живуть в Англії і чий раціон складається здебільшого з продуктів їхньої рідної країни, мають меншу схильність до астми й алергії, ніж індійські тинейджери, які харчуються переважно західною їжею.
7. На основі знань індійської медицини та кулінарії кухар Гурпаріт Байнс склав рецепт, на його думку, найкориснішої у світі страви з назвою «Карі з курки з лохиною та рисом із ягодами годжі».
Кожен інгредієнт страви має безліч корисних властивостей:
- лохина захищає від онкологічних захворювань і хвороби Альцгеймера;
- ягода годжі підтримує здоров'я серця, полегшує біль у суглобах, забезпечує організм 18 амінокислотами та 21 мінералом, лікує імпотенцію й омолоджує організм.
- перець чилі має протизапальні властивості
- про корисність карі ми розказали на початку нашої статті
Навчитися створювати на своїй кухні здорові індійські страви можна на майстер-класах професійних шеф-кухарів. Приміром, у Києві вже цієї суботи навчатимуть готувати королівський кебаб і наан.