Майстерність приготування паельї в іспанців - це така сама цінність, як і для нашої культури вміння приготувати смачний борщ!
В Іспанії налічується близько 300 різновидів цієї смачної страви з рису з додаванням риби або м'яса. У кожній провінції свої традиції її приготування, у кожної господині - свої секрети.
СМАЧНО: Хумус вдома: закуска на всі випадки життя
А сама назва страви походить від великої та плоскої сковороди з високими бортами (paella), в якій іспанці й готують паелью.
Гурман пропонує тобі навчитися готовити паелью вже в ці вихідні!
Уяви, яке задоволення ти одержиш, зібравши сім'ю за великою сковородою ароматної пальї...До речі, не забудь про охолоджене біле вино, яке прекрасно доповнить цю середземноморську страву.
Паелья з морепродуктами
Тобі знадобиться:
- морепродукти (кільця кальмарів, мідії в раковині, неочищені креветки й усе, що ти побажаєш додати),
- солодкий червоний перець,
- шафран,
- ріпчаста цибуля, дрібно нарізана,
- петрушка,
- часник,
- лимон,
- томати,
- рис для паельї (короткий, трохи прозорий, округлої форми, сорту Бая або подібний),
- рибний бульйон,
- оливкова олія,
- сіль, перець до смаку.
Як приготувати:
Для приготування паельї використовується спеціальна сковорода, але якщо в тебе такої нема, візьми звичайну велику глибоку сковороду та розігрій у ній оливкову олію.
Присмаж мідії, поки не розкриються раковини.
Додай до них королівські креветки і теж присмаж з обох боків.
Тепер додай кільця кальмарів.
ДИВИСЬ: Приготуй кекси із кабачків з цибулею і беконом
Переклади підсмажені морепродукти в окремий посуд. До ароматної олії, в якій смажилися морепродукти додай ще оливкової олії. Пасеруй дрібно нарізану цибулю. Потім нарізаний кубиками солодкий перець (1 велика або дві середні паприки).
Тепер додай рис, добре перемішай його з олією і трохи підсмаж. Що стосується кількості рису, то ти повинна розраховувати, зважаючи на кількість присутніх персон і того, скільки в тебе морепродуктів. Морепродуктів має бути практично вдвічі більше, ніж рису за кількістю грамів, тоді буде смачно.
Тепер у сковороду з рисом додай рибний бульйон. А ще спеції, шафран. Усе добре розмішай. Посоли і долий ще трохи бульйону.
Тепер додай перетерті томати (2-3 великі помідори).
ЛЕГКО И СМАЧНО: Цацикі: грецька закуска із часнику та огірка
Дочекайся, поки вміст сковороди закипить. Рис на підході. Зроби так, щоб він прилип до дна сковороди, але не пригорів. Повинна вийти рівномірно й смачно засмажена скоринка.
Тепер приготуй соус. Дрібно наріж листя петрушки, додай оливкову олію, сік чверті лимона та дрібно нарізаний часник.
За 5-6 хвилин до готовності рису, що має бути не переварений, а трохи твердий, додай відкладені морепродукти, щоб вони теж просочилися ароматами овочів, спецій і рису.
ДУЖЕ СМАЧНО: Гороховий суп: два смачних рецепти
Перед тим, як зняти паелью з вогню, додай очищені й готові дрібні креветки.
Подавай палью просто в сковороді, поливши приготовленим зеленим соусом, прикрасивши часточками лимонів і красиво розклавши морепродукти.
Смачного!