"Справжня Леді повинна вміти правильно тримати ложку" - сказала незрівнянна Одрі Хепберн у "Моїй прекрасній леді". Від себе додамо - не лише ложку, а й виделку, ніж, серветку, келих... А також всі різновиди цих приборів в залежності від страви або напою.
Якщо хочеш дізнатися всі тонкощі "столового" етикету, рекомендуємо відразу купувати толмуд і закритися вдома дня на 3, не менше. Ми ж лише злегка піднімемо завісу цієї суворої науки і допоможемо розібратися who is who (або, швидше, what is what) на столі, і як же з цим боротися.
ЧИТАЙ: Навчися грамотно висловлювати свої думки
Серветка
Безпосередньо перед прийомом їжі серветку потрібно розгорнути, скласти удвічі і покласти вигином до себе на коліна.
Пальці, випадково забруднені під час їжі, обережно витирають верхньою половиною серветки, не знімаючи її з колін.
Для обтирання губ серветку беруть із колін двома руками, укорочують шляхом перевертання її кінців у долоні і, приклавши середину до губ, промокають їх об верхню половину серветки.
Ніж і виделка
Головне, що тут треба запам'ятати - кожному ножу відповідає певна виделка.
За допомогою столових ножа і виделки їдять страви з м'яса і м'ясних продуктів, вироби з тіста (крім солодких), пироги, кулеб'яки, млинці та інше. Крім цього, кінчиком леза ножа можна допомогти собі захопити на вилку гарнір. Столовий ніж за розміром відповідає діаметру дрібної столової тарілки, виделка ж за розміром відповідає ножу або може бути трохи меншою.
Рибні ніж і виделка необхідні для вживання страв із риби. За відсутності спеціальних приборів для риби користуються двома виделками. Ніж і виделка для риби трохи менше столових. Ніж для риби тупий, схожий на подовжену лопатку, а виделка має чотири укорочених і широких ріжка.
За допомогою закусочних ножа і виделки їдять різні закуски - м'ясні, рибні, овочеві тощо.
Десертні ніж і виделка знадобляться для солодких пирогів, деяких тістечок та тортів, очищених кавуна та дині і т.п.
ЧИТАЙ: Як вибрати школу іноземних мов?
Ложка
Основні різновиди ложок за столом такі:
- столова - для супів, що подаються в глибоких тарілках;
- десертна - для багатьох солодких страв, що подаються в креманках або в глибоких десертних тарілках, а також для супів, що подаються в бульйонних чашках;
- чайна - для гарячих напоїв (чаю, кави з молоком або вершками, какао), що подаються в чайних чашках або склянках. Чайну ложку цілком можна використовувати замість десертної;
- кавова - для чорної кави, що подається у кавовій чашці.
Келихи (фужери, чарки та інше)
Тут основне правило наступне - чим міцніший алкогольний напій, тим менша чарка для його вживання:
- горілчана чарка ємністю 35-50 см3 - для міцних спиртних напоїв (горілки, гірких настоянок, наливок), які зазвичай подають до різних холодних і гарячих закусок;
- мадерная чарка ємністю 50 см3 - для кріплених вин (мадери, портвейну і т.д.), подаються до перших страв;
- рейнвейная чарка; може бути двох типів: звичайна ємністю 75 см3 і з кольорового скла на високій ніжці ємністю 150 см3 - для натуральних білих вин типу рислінг, що подаються до рибних гарячих страв і деяких холодних закусок;
- лафітная чарка ємністю 100 см3 - для натуральних (виноградних) червоних вин, що подаються до гарячих м'ясних страв;
- келих для шампанського ємністю 125 см3, подається до десертних страв;
- фужер ємністю 200-250 см3 - для мінеральної або фруктової води та інших безалкогольних напоїв;
- коньячна чарка ємністю 15-25 см3 - для коньяку або рому, що подається зазвичай до кави. Якщо до столу подають лише коньяк, то його п'ють з горілчаної чарки;
- стопка конічна ємністю 120-150 см3 - для різних соків і морсів;
- стопка циліндрична місткістю 250-500 см3 - для пива та морсу.