Аджика прийшла до нас з абхазької кухні, де цю пряну пасту готують надзвичайно гострою і вважають приправою. Цікавий момент полягає в тому, що на Сході аджику готують без помідорів - туди кладуть червоний перець з сіллю, часник, пряні трави (зелені й сушені, хмелі-сунелі) та волоський горіх. Однак наші господині не уявляють справжній рецепт аджики без помідорів, тому, враховуючи, що ми все ж таки не в Абхазії, Lady пропонує саме "помідорний" рецепт.
ЧИТАЙ: Консервація: ТОП-5 кращих рецептів
Для початку підготуй інгрідієнти:
- помідори (бажано трохи перезрілі) - 2,5 кг;
- яблука - приблизно 1,5 кг;
- морква - 1 кг;
- перець солодкий - 1 кг;
- перець чилі 200-250 г;
- оцет 9% - 1 склянка;
- цукор - 1 склянка;
- сіль ¼ склянки;
- рафінована рослинна олія - 1 склянка;
- часник 250-300 г.
Почисть моркву, у перця видали хвостики та насіння, яблука очисть від шкірки і видали серцевинки.
Перекрути всі овочі та яблука через м'ясорубку.
Подрібнені овочі склади в каструлю й тушкуй близько години на маленькому вогні.
Десь за хвилин п'ять до закінчення варіння додай оцет, цукор, сіль, олію, подрібнений часник.
Потім все ретельно перемішай, повари ще буквально 5-7 хвилин, розлий по пастеризованим банкам і закрий.
Рецепт аджики: смачно і по-домашньому
Автор:
Наталія Кривицька