Одна з улюблених приказок норвежців говорить: «Здоровий, як риба». Ця нація регулярно споживає жирну морську рибу, завдяки чому відома як одна з найздоровіших у світі.
Укінці жовтня в Києві відбулася презентація фестивалю норвезької риби, який триватиме з 1 по 30 листопада в 15 ресторанах мережі «Муракамі».
У меню кожного ресторану буде представлено 6 оригінальних страв з норвезьким оселедцем і сьомгою.
Автором рецептів, за якими приготовані страви, є молодий і талановитий шеф-кухар з Норвегії Фруда Лаупса - володар трьох зірок знаменитого червоного гіда «Мішлен».
Спробуй приготувати одну з найсмачніших страв норвезької кухні - ніжний крем-суп з картоплі і порею з кубиками копченої сьомги та гарбузовим насінням.
На сніданок: чіабата з куркою
Картопляний суп з копченою норвезькою сьомгою
- Норвезька сьомга холодного копчення - 30 г на порцію
- Цибуля-порей (біла частина) - 270 г
- Картопля відварна - 270 г
- Вершкове масло - 50 г
- Чебрець (свіжий)
- Вершки натуральні (не менше 36% жиру) - 400 г
- Сметана (не менше 30% жиру) - 300 г
- Вода -1 л
- Гарбузове насіння (очищене)
- Тертий хрін (свіжий)
Як приготувати:
Білу частину цибулі-порею і відварну картоплю нарізаємо кубиками, обсмажуємо на вершковому маслі, додаємо трохи чебрецю і тушкуємо 5-7 хвилин.
У каструлі змішуємо вершки і сметану, доливаємо 1 л води і тушкуємо на повільному вогні 25 хвилин.
На сніданок: тортілья з лососем
Переливаємо в блендер, додаємо порей та картоплю і збиваємо до однорідної маси. Отриману масу проціджуємо через сито.
Очищене гарбузове насіння трохи підсушуємо на сковороді або в духовці, постійно помішуючи, щоб не підгоріло.
Копчену сьомгу нарізаємо великими кубиками, викладаємо в тарілку і заливаємо супом. Зверху посипаємо насінням і тертим хріном.