Готувати дріжджове тісто - це дуже копітка і довга справа. Але зате скільки всього смачного з нього можна приготувати!
Основа всім пиріжкам, пирогам та іншим смакотам - це дріжджове тісто.
Дріжджове тісто може бути опарним і безопарним. Опара - це заправлене закваскою або дріжджами тісто з половини норми борошна, яке повинно попередньо побродити протягом декількох годин. З опарного дріжджового тіста зазвичай готують пончики, булочки, баби й паски.
Безопарне дріжджове тісто замішується в один прийом і вважається, що воно не дуже здобне.
Рецепт безопарного дріжджового тіста
Тобі знадобиться:
- молоко або вода - 1 стакан
- дріжджі - 20-30 г
- борошно - 4 склянки
- яйце - 1 шт.
- масло вершкове / рослинне або маргарин - 4 столові ложки
- цукор - 0,5 склянки (для несолодкого тіста 1-2 чайні ложки)
- сіль - 1/4 чайної ложки
Як приготувати:
Дріжджі розмішай в теплій воді, або молоці, поки вони повністю не розчиняться. Рідина повинна бути градусів 35-37, але не окріп.
Яйця перетри з цукром і сіллю. Маргарин або вершкове масло потрібно розтопити і охолодити, але не дай застигнути.
У розведені дріжджі всип борошно та почни замішувати тісто. Додай розтерті з сіллю та цукром яйця. Під кінець влий розтоплене та охолоджене масло.
Добре виміси тісто, поки воно не перестане липнути до миски та рук, при цьому тісто повинне бути не крутим. Тісто змасти маслом, накрий чистою серветкою, рушником або тканиною.
Постав у тепле місце та залиш до тих пір, поки тісто не підніметься, збільшившись рази в два. Серветку не піднімай. Помни тісто та знову дай йому постояти під серветкою.