Суп харчо - це традиційне блюдо грузинської кухні. Він готується на м'ясному бульйоні, з додаванням томатного соусу та рису.
Харчо - це від початку яловичий суп, тому краще всього для приготування використовувати яловичину.
Ароматний, трохи гострий та гарячий суп харчо - відмінна ідея для зимової вечері!
Читай: Сочевичний суп із заправкою з натурального йогурту
Суп харчо
Тобі знадобиться:
- 500 г м'яса
- півсклянки рису
- 3 головки ріпчастої цибулі
- 3-4 зубчики часнику
- 3 столові ложки томатної пасти або кілька свіжих помідорів
- 3 столові ложки соусу ткемалі
- хмелі-сунелі
- чорний і червоний перець
- лавровий лист
- зелень
- півсклянки свежетолчених волоських горіхів
Як приготувати:
Яловичину наріж на невеликі шматочки і вари на повільному вогні до готовності, періодично знімаючи піну.
Томатну пасту або свіжі помідори і соус пасеруй з жиром, знятим з бульйону. Ріпчасту цибулю дрібно наріж і також пасеруй.
Читай: Крем-суп з лисичками
Потім у киплячий бульйон поклади заздалегідь замочену рисову крупу, додай цибулю і продовжуй варити.
Наприкінці варіння додай томатну пасту або помідори, горіхи, перець, хмелі-сунелі, зелень, сіль, товчений часник і вари до готовності.