Tochka.net продовжує кампанію за здорові сніданки. Ми вже з'ясували, яким має бути ранкове меню і перейшли до аналізу сніданків наших читачів. Один з їхніх улюблених ранкових варіантів - млинці або сирники. Що ще важливіше - ними часто годують по ранках дітей, так що проаналізувати таке меню потрібно з особливою ретельністю.
Оладки або млинці. Почнемо з хорошої новини - ці страви багаті швидкими вуглеводами, які потрібні організму вранці, щоб швидко насититися енергією. Більше того, такі вуглеводи якраз і варто їсти саме вранці, щоб встигнути витратити калорії протягом дня.
Тим не менше, назвати млинці й оладки здоровою їжею у нас не повернеться язик. По-перше, ці страви фактично повністю складаються з максимально обробленого зерна, а значить, містять мінімум корисних речовин. Дієтологи радять: як мінімум половина денного обсягу мучного повинна складатися з цільнозернових продуктів. Якщо вже дуже хочеться млинців - хоча б заміни борошно на цільнозернове. Благо, тепер воно продається в будь-якому супермаркеті.
- Дізнайся: Чому шкідливо швидко худнути
По-друге, смаження - чи не найшкідливіший кулінарний прийом. При нагріванні олії в ній з'являються канцерогени, а це явно не те, чим ми хочемо зранку побалувати себе і своїх дітей. До того ж, смажена олія шкідлива для печінки, зокрема для жовчного міхура. На жаль, більш здорового варіанта приготування млинців або оладок не існує, так що краще просто їсти їх рідше. І вже ніяк не загодовувати ними дітей.
Сирники. Тут менше «швидких» вуглеводів, ніж в млинчиках і більше білка. Правда, жирів тут теж більше, особливо якщо готувати сирники з домашнього сиру. Враховуючи смаження на олії, страва виходить занадто жирною навіть для ранку.
- Читай: Дієтичний лікбез: білок
До речі, шкоди від смаження у випадку з сирниками цілком можна уникнути - досить запекти їх в духовці, а не відправляти на сковорідку. При цьому потрібно на порядок менше олії, так що можна бути спокійними за печінку. Ідеальний же варіант - сирники або запіканка в силіконовій формі, яку взагалі не доведеться змащувати ніякими жирами.
Спробувати незвичайні види млинців ви зможете 16-17 березня на фестивалі «Нова Масляна»: Експоцентр (ВДНХ), вул. Академіка Глушкова, 1. Придбати квитки на фестиваль можна тут http://maslyana.stb.ua/tickets/