Французький пиріг Pissaladiere

Pissaladiere складається з дріжджового тіста, цибулевої начинки, анчоусів і оливок. Він буде ідеальний і як самостійна страва, і як закуска на столі у великій компанії. Ця страва родом із Франції, особливо часто його готують у будинках Ніцци та її околицях.

Кулінарний блогер Наталія Долгих розповіла, що цей рецепт вона знайшла в популярній кулінарній книзі "Le meilleur de la france".

Для приготування Pissaladiere розміром 34х26 см тобі знадобиться:

Для основи:

  • 15 г свіжих дріжджів
  • 150 мл теплої води (36-38С)
  • 250 г просіяного борошна
  • 1 ч.л. солі
  • 3 ст.л. оливкової олії

Для начинки:

  • 1,5 кг цибулі
  • 1 ст.л. оливкової олії
  • 40 г вершкового масла
  • 2 ст.л. чебрецю, тільки листочки
  • Філе анчоусів - близько 2-х банок по 50 г
  • Чорні оливки без кісточок

© Shutterstock

Дріжджі і 2 столові ложки борошна розітри в крихти, додай теплої води. Накрий рушником і залиш на 10 хв. Додай решту борошна, сіль, оливкову олію, заміси м'яке тісто. Накрий рушником, прибери в тепле місце на 1,5 години. У тебе має вийти м'яке податливе тісто.

Поки тісто чекає, очисти цибулю, наріж кільцями і відправ її в сковороду з товстим дном томитися на слабкому вогні 45 хвилин - 1 годину. Не забувай час від часу помішувати цибулю і врахуй: вона не має пригоріти. Коли цибуля буде готова, остуди її.

Розігрій духовку до 200 С. Розкачай тісто на присипаному борошном деку і сформуй прямокутний тонкий пласт розміром 34х26 см. Виклади на нього цибулю, а поверх цибулі решіткою, як на 1 фото, виклади анчоуси і оливки. Випікай протягом 20-30 хв. Пиріг готовий.

Смачного!

Читай також