«Що з'їсти, щоб схуднути», - це про клітковину. Ця майже магічна складова їжі - просто мрія всіх діетчиць, адже вона насичує, але зовсім не засвоюється в організмі. Tochka.net розібралася, чому це працює і як використовувати цю «магію» в здоровому харчуванні.
Щоб рослини тримали форму, їх клітинам потрібні щільні стінки з пружних волокон - клітковини. По суті, це ті ж вуглеводи, але скріплені таким чином, що людський шлунок ніяк не може їх розщепити і засвоїти в якості енергії. Це перший плюс клітковини - нуль калорій. До того ж, шлунок витрачає багато часу, щоб з нею «боротися», так що довго залишається наповненим, і ти не відчуваєш голоду.
На наступному етапі, у кишечнику, клітковина допомагає тренувати цю частину травної системи і очищати її від мертвих клітин. Американські вчені впевнені, що вживання великої кількості клітковини сприяє, таким чином, профілактиці різних захворювань кишечника, в тому числі раку.
- Дізнайся: Як прискорити обмін речовин
Ще один величезний плюс клітковини - зниження рівня холестерину. Працює це так: у спробах переварити клітковину травна система використовує жовч, яка виробляється в печінці з холестерину. Чим більше потрібно жовчі, тим більше холестерину використовується, тим менше його залишається в крові і тим нижчий ризик захворювань серцево-судинної системи.
Після всіх цих похвал залишається ще одне питання про клітковину: звідки її, таку корисну, брати? Згадаймо, про що ми говорили на самому початку тексту: клітковина міститься в щільних рослинних волоконах. Відповідно, шукати її потрібно в «грубій» рослинній їжі - нешліфованому «коричневому» рисі та інших цільнозернових продуктах (наприклад, вівсянці, гречці, дієтичних хлібцях), а також свіжих фруктах і овочах (але вже в набагато меншій кількості).
Крім того, клітковину можна спеціально додати в свій раціон. Добавки з великим вмістом клітковини - чистий продукт або висівки - зазвичай виробляють з вівса або пшениці. Їх смачно додавати в кашу, творог або посипати ними салат. Найзавзятіші діетчиці навіть готують з них низькокалорійне печиво, щоправда, за їстівність цієї страви Tochka.net не ручається.