Французька кухня: суп Вішісуаз

Суп Вішісуаз - це традиційний суп-пюре з картоплі, цибулі порея і вершків, який придумав шеф-кухар готелю «Рітц-Карлтон» у Нью-Йорку на початку минулого століття.

Кухар трохи видозмінив класичний паризький рецепт супу з порею, який їдять гарячим, перетворив його у пюре і подав у холодному вигляді, назвавши це блюдо на честь популярного французького курорту Віші.

ЧИТАЙ: Мексиканська кухня: приготуй гуакамоле

Спробуй приготувати це смачне блюдо! До речі, ти можеш подавати його і у гарячому вигляді.

Суп Вішісуаз

Тобі знадобиться:

  • Цибуля-порей 500 г
  • Картопля 500 г
  • Цибуля ріпчаста 1 штука
  • Цибуля зелена 50 г
  • Бульйон курячий 1 л
  • Масло вершкове 100 г
  • Сіль за смаком
  • Вершки 200 мл
  • Перець чорний мелений за смаком

© shutterstock

Як приготувати:

Розтопи вершкове масло в каструлі, додай дрібно нарізану ріпчасту цибулю і обсмаж до м'якості.

Додай дрібно нарізану цибулю-порей і обсмаж разом з ріпчастою цибулею. Картоплю наріж дрібними кубиками, додай до цибулі і додай бульйон.

ЧИТАЙ: Французька кухня: приготуй гужери

Доведи до кипіння, посоли, поперчи і вари на повільному вогні 30 хвилин. Готовий суп збий у блендері разом з холодними вершками до стану пюре.

Охолоди і подавай, посипавши дрібно нарубаним зеленою цибулею.

Смачного!

Читай також