Як шеф: коктейль Crazy Suzette

Вчора ми розповідали тобі, як готувати соус до знаменитих Crepe Suzette, а сьогодні розповімо про коктейль, який, безумовно, складе з крепами ідеальну пару. Рецепт коктейлю Crazy Suzette показав Тochka.net знаменитий французький кондитер Ніколя Буссан, який 14 лютого приїжджав до Києва з кулінарними гастролями.

Ми радимо тобі готувати коктейль Crazy Suzette в парі з приголомшливим десертом Crepe Suzette, рецепт якого ти можеш прочитати у нас на сайті. Ці дві страви не тільки чудово смакують разом, але й готуються майже з однакових інгредієнтів.

© Олег Батрак, tochka.net

Зазначимо, що карамельна пінка, яка прикрашає цей незвичайний коктейль, повинна настоюватися дві години, так що враховуй це, коли захочеш запросити гостей на келишок Crazy Suzette.

Для приготування 420 г коктейлю тобі знадобиться:

  • Лікер Grand Marnier - 120 г
  • Апельсиновий сік - 180 г
  • Лимонний сік - 60 г
  • Карамельний або інший солодкий сироп - 60 г

Для пінки:

  • Карамельний сироп - 120 г
  • Молоко - 130 г
  • Охолоджені збиті вершки - 300 г
  • Лікер Grand Marnier - 130 г
  • Желатин - 6 г
  • Цукор - 10 г
  • Яєчні білки - 100 г

Для прикраси:

  • 1 креп

© Олег Батрак, tochka.net

Спочатку приготуй прикрасу для свого коктейлю. Поріж креп, який у тебе залишився після приготування Crepe Suzette, на дрібні смужки і відклади в сторону, нехай трохи підсохне.

Тепер у нас попереду найскладніше завдання - карамельна пінка, яка перетворить твій коктейль на справжній витвір мистецтва. Розчини желатин в одній третині лікеру і цукру. Змішай всі інгредієнти, які необхідні для її приготування. Проціди. Наповни отриманою сумішшю кулінарний шприц і залиш у холодильнику на 2 години.

© Олег Батрак, tochka.net

Тепер, коли пінка настоялася, беремося до приготування коктейлю. Ми сподіваємося, твої гості вже прийшли і готові роздавати компліменти приголомшливій господині вечора ;) Змішай у шейкері 120 г лікеру Grand Marnier, 180 г апельсинового соку, 60 г лимонного соку і 60 г карамельного сиропу. Додай лід, добре потруси і проціди.

Тепер нам залишилося зібрати наш коктейль. Наповни високий келих сумішшю з алкоголю та соків приблизно на 3/4 і залий доверху карамельною пінкою. І прикрась щедрою дрібкою соломки з крепу. Подавай негайно і насолоджуйся компліментами.

Смачного!