Пахлава - рецепт цих солодощів зі Сходу налічує кілька десятків різновидів. І за кожним із них виходять незабутні ласощі, гідні королів, спробувавши які, ви вже не зможете позбавитися від їхнього чарівного впливу і повертатиметеся до них знову і знову, як в чарівних казках Шахерезади. Пахлава являє собою пиріг із листкового тіста з горіховою начинкою.
tochka.net пропонує своїм читачкам ненадовго зануритися в атмосферу Сходу, щоб насолодитися самим процесом створення пахлави і результатом свого "чаклунства".
ДИВИСЬ: UFW: показ Domanoff
Вам знадобиться: 900 г цукру, 500 г борошна, 300 г горіхів (на ваш смак - волоські, фундук, мигдаль), 150 г вершкового масла, 3 яйця, 0,5 л молока, 0,5 ч. ложки шафрану, 0, 5 ч. ложки кардамону, 0,5 ч. ложки кориці, 0,5 ч. ложки сухих дріжджів, сіль.
Спосіб приготування. Молоко трохи підігріти. У невеликій кількості теплого молока розвести дріжджі, додати сіль, 2 яйця, борошно, 100 г розм'якшеного масла, вимішувати тісто. У молоці, що залишилося розмішати шафран і поступово вводити в тісто, поки воно не стане гладким і пластичним. Залишити на 2-3 години в теплому місці, щоб підійшло.
ДИВИСЬ: UFW: показ Olena Dats
Для начинки готуються горіхи. Волоські горіхи бажано підсушити в духовці, мигдаль і фундук необхідно очистити від шкірки, для чого їх попередньо ошпарюють, потім чистять і сушать. Далі горіхи подрібнюють до маленьких шматочків або ж до стану гладкої маси, яка за консистенцією нагадує марципани. У горіхову масу додати 300 г цукру, кардамон, корицю, все перемішати.
Тісто, що підійшло, розділити на 10 однакових частин і кожну тонко розкачати.
Деко змастити олією, викладати на нього пошарово тісто і горіхову начинку. Важливо, щоб закрита пахлава точно входила в деко без зазорів. Залиште пахлаву на деці ще на 8-10 хвилин, щоб вона підійшла, потім змастіть зверху яєчним жовтком. Відправляйте пахлаву в духовку, розігріту до 180-200°С на 10 хвилин.
ДИВИСЬ: UFW: показ Andre Tan
Розріжте підпечені пахлаву на ромби або квадрати, полийте по лініях розрізу розтопленим вершковим маслом, можна прикрасити горішками. Потім збавте температуру до 150-160°С і залиште пахлаву в духовці ще на годину.
Приготуйте сироп: 600 г цукру і дві склянки води варіть до загустіння на повільному вогні. Залийте готову пахлаву сиропом і залиште на годину просочуватися.
Смачного!
ДИВИСЬ: UFW: показ Ksenia Kireeva