Паска від Юлії Висоцької - на святковий стіл.
Зрозуміло, головним атрибутом святкового столу є паска.
tochka.net рекомендує вам, дорогі читачки, приготувати паску від Юлії Висоцької, неперевершеного майстра кулінарних шедеврів. Цей рецепт простий порівняно з іншими, а випічка виходить надзвичайно ароматною, вишуканою і смачною.
ЧИТАЙ: Рецепт паски для святкового великоднього столу
Не забувайте, що головна умова приготування паски - це чисті помисли, відчуття умиротворення і гарний настрій.
Вам знадобиться:
- для тіста: 450 г борошна вищого ґатунку, 1 склянка родзинок, 220 г м'якого вершкового масла, 150 г цукру, 3 жовтки, 2 білки, дрібно натерта цедра 1 апельсина, 20 г свіжих дріжджів, 300 мл молока, 6-7 стручків кардамону , 1 ч. ложка ванільного екстракту, 0,5 ч. ложки мускатного горіха, 1 пакетик ванільного цукру, щіпка шафрану, 0,5 ч. ложки морської солі.
- для змащування паски: 1 жовток, 1 ст. ложка молока.
ЧИТАЙ: Додай барв: 5 нових must-have кольорів у інтер'єрі
Спосіб приготування:
Замочіть шафран у невеликій кількості води, а також замочіть у воді родзинки. Розітріть у ступці зерна кардамону, мускатний горіх, цедру апельсина і ванільний цукор.
Відлийте половину молока, трохи підігрійте його і розведіть в ньому дріжджі, потім додайте 150 г просіяного борошна і замісити опару. Залиште опару на 20 хвилин під рушником.
Молоко, що залишилося підігрійте, покладіть у нього 200 г вершкового масла і почекайте, поки воно розчиниться.
Збийте 3 жовтки з цукром. У процесі збивання акуратно введіть молоко з маслом, потім розтерті спеції, ванільний екстракт і проціджену шафранову воду.
В опару додайте трохи просіяного борошна, 1/4 ч. ложки солі і жовтково-молочну масу. Борошно, що залишилося, введіть порціями, ретельно вимішуючи. Вимісіть тісто руками, за необхідності додайте борошно. Накрийте тісто і залиште його підходити в теплому місці на 2 години.
ЧИТАЙ: 10 декоративних дрібниць, які змінять твій дім
Збийте білки з дрібкою солі.
Введіть в тісто родзинки, потім білки і ретельно вимісіть руками.
Викладіть тісто у змащену вершковим маслом форму і залиште на півгодини, щоб тісто підійшло.
Випікайте паску в розігрітій до 180°С духовці приблизно 40-50 хвилин.
Трохи збийте жовток із молоком і через 20 хвилин випікання змастіть ним паску.
Смачного!