Грибна юшка - найпопулярніший суп у карпатській кухні.
У Карпатському регіоні найчастіше в приготуванні багатьох страв зустрічаються гриби.
Завдяки різноманітності карпатської кухні грибна юшка може готуватися по-різному навіть в одному і тому ж селищі. Кожна господиня використовує свій власний рецепт приготування тієї чи іншої страви.
Найчастіше грибна юшка готується з білими грибами, які також використовуються для приготування численних карпатських страв як у свіжому, так і в сушеному вигляді. Також сухі гриби вживаються як ароматична добавка.
ЧИТАЙ: Вечірка Buro 24/7: Делло Руссо, Сєргеєнко та інші
Зверніть увагу на важливу особливість: грибна юшка настільки оригінальна і ароматна, що не потребує ніяких додаткових спецій. Тому в процесі приготування не варто додавати нічого, крім перцю і невеликої кількості зелені.
Вам знадобиться: 100 г сушених грибів (бажано білих), 2 цибулини, 1 морква, 4 картоплини, 100 г квасолі, зелень, сметана, перець, сіль за смаком.
ЧИТАЙ: Як навчитися прощати людей
Спосіб приготування:
Заздалегідь замочіть квасолю приблизно на 8 годин (на ніч). Потім промийте та відваріть її протягом 1 години.
Гриби залийте водою приблизно на 3 години, щоб вони розмокли.
Потім гриби добре промийте, а настій процідіть. Долийте в настій з грибами холодної води і варіть гриби приблизно 1 годину, а потім дістаньте їх шумівкою.
ЧИТАЙ: 10 правил чесної сварки
Додайте в грибну юшку відварену квасолю, нарізану кубиками картоплю, посоліть, поперчіть і варіть ще 15-20 хвилин.
Приготуйте зажарку: спассируйте цибулю, додайте натерту моркву, а потім крупно нарізані гриби і тушкуйте 10 хвилин.
Додайте зажарку в юшку, варіть ще 10-15 хвилин. Наприкінці додайте зелень, заправте сметаною і дайте грибний юшці настоятися.