Суп харчо - традиційна грузинська перша страва. Переважно суп харчо варять з яловичини, але ця страва не стане гіршою, якщо ви використаєте інше м'ясо, наприклад, баранину або свинину.
Крім того, обов'язковими продуктами в супі харчо за рецептом є волоські горіхи, часник і соус з аличі (ткемалі). Кожна господиня може готувати суп харчо, рецепт якого змінювати на свій розсуд. Наприклад, якщо немає аличі, її можна замінити іншим кислим інгредієнтом - гранатовим соком, томатом або помідорами.
Сьогодні tochka.net пропонує вам приготувати суп харчо, рецепт якого включає помідори.
І хоча у такої адаптованої української версії супу харчо - рецепт не класичний, він також має пікантний смак, і напевно вам сподобається.
Суп харчо. Рецепт із помідорами - інгредієнти:
500 г яловичої грудинки, 3 цибулини, 500 г помідорів, 100 г рису, 50 г волоських горіхів, 2 ст. ложки олії, 2 зубки часнику, 0,5 стручки червоного гострого перцю, пучок зелені (кріп, петрушка, кінза), 2 лаврових листа, 4 горошини духмяного перцю, 1 ч. ложка хмелі-сунелі, сіль за смаком, 2-2,5 л води.
Суп харчо. Рецепт із помідорами - приготування:
Яловичину помийте, видаліть плівки і жили і наріжте невеликими порційними шматочками.
М'ясо залийте водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і зніміть піну.
Варіть яловичину 1,5-2 години.
Підготуйте овочі.
Помідори пробланшуйте 2-3 хвилини і зніміть шкірку.
Подрібніть помідори блендером.
Цибулю очистіть і дрібно поріжте.
В окрему каструлю покладіть цибулю, додайте олію (можна використовувати жир, знятий із м'ясного бульйону) і, помішуючи, тушкуйте на середньому вогні 10 хвилин.
Перекладіть м'ясо із бульйону в каструлю з цибулею і тушкуйте під кришкою 15-20 хвилин.
Додайте до м'яса з цибулею помідори і тушкуйте 10-15 хвилин.
Бульйон процідіть, влийте у м'ясо і доведіть до кипіння.
Додайте в суп харчо рис, перемішайте і варіть 10-15 хвилин.
Помийте і наріжте зелень.
Подрібніть часник.
Ядра волоських горіхів трохи обсмажте на сухій сковороді до появлення характерного запаху і очистіть від шкірки.
Розітріть горіхи в ступці до однорідної пасти.
Додайте в суп харчо часник, горіхи, гострий перець, хмелі-сунелі, духмяний перець, лавровий лист, сіль і варіть 7-10 хвилин.
Додайте зелень петрушки, кінзи, кропу і варіть іще 2-3 хвилини.
Дайте супу харчо настоятися 5 хвилин і подавайте.
Смачного!
- ЧИТАЙ: Модні сукні: осінь-2013 в трендах
- ДИВИСЬ: Показ Valentino в Парижі (фото, відео)
- ЧИТАЙ: Тренди осені в макіяжі: дуже багато червоного