Макаруни, неймовірне французьке мигдальне печиво, люблять усі ласуни. Відомі вони не тільки своєю красою і смаком, але й складним процесом приготування. Але, як виявилось, існує найпростіший рецепт, за допомогою якого макаруни зробити вдома простіше простого!
Тобі знадобиться:
Для тіста:
- 45 г меленого мигдалю
- 75 г цукрової пудри
- 10 г цукру
- 1 великий білок
- Гелевий або порошковий харчовий барвник
Для крему:
- 50 мл молока
- 80 мл вершків
- 120 г цукру
- 20 г ванільного цукру
- 2 жовтки
- 170 г напівсолоного вершкового масла
Приготування макарунів:
1. Яйце нагрій до кімнатної температури, відокрем білок і вбий його в ємність.
2. Змішай цукрову пудру з мигдальною і двічі просій через дрібне сито.
3. Деко застели пергаментним папером, підготуй мішечок для тіста.
4. Збий білок до середньої густоти піни, додай 10 г цукру, продовжуй збивати до стійкої піни, потім додай барвник.
5. Додай цукрово-мигдалеву суміш у три етапи, перемішуй зверху вниз, щоб не пошкодити бульбашки.
6. Виклади суміш у кондитерський мішечок і відсади на деко макаруни. Діаметр майбутнього печива має бути близько 2-3 см, відстань між кружечками 3-4 см.
7. Залиш макаруни на 20 хвилин до утворення скоринки. Перевіряй готовність пальцем: якщо нічого не прилипає, можна переміщати деко в духовку.
8. Духовку розігрій до 140 градусів, випікай близько 10 хвилин. Постарайся стежити за процесом, тому що це дуже ніжне печиво. Перевір на готовність дерев'яною зубочисткою: якщо макарун твердий, можна діставати деко з духовки.
9. Постав деко на холодну поверхню, відразу ж переверни всі макаруни догори дном, щоб випарувалася зайва волога. Залишилось приготувати крем.
- Читай також: Макаруни "Все буде добре" з малиново-лимонним смаком
Приготування крему:
1. Доведи до кипіння молоко з ванільним цукром.
2. Жовтки збий до посвітління з 20 г цукру і 140 г вершкового масла кімнатної температури.
3. У суміш додай одну ложку молока, розмішай і поступово перелий у каструльку з іншим молоком. Постійно помішуючи, доведи масу до загустіння й охолоди - це ванільна основа крему.
4. 100 г цукру розтопи до стану карамелі.
5. Доведи до кипіння вершки в окремій ємності і додай їх до гарячої карамелі, потім введи залишки масла та готуй на маленькому вогні до однорідної кремоподібної маси.
6. Охолоди все і змішай з ванільним кремом.
Тепер намаж макаруни кремом, скріпи їх попарно і постав у холодильник на годину. Залишилося тільки насолоджуватися!
Також дивись відео-рецепт шоколадного торта!