У холодну погоду приготуйте на обід наваристий супчик. Він не лише допоможе втамувати голод, але й зарядить вас енергією та допоможе зігрітися.
Супи – справжній бальзам для шлунка та кишечнику, чудова профілактика гастритів, колітів, холециститів і закрепів – недуг, які часто виникають через їжу всухом'ятку.
Суп добре втамовує голод, відновлює баланс рідини, від якого багато в чому залежить видалення кінцевих продуктів обміну речовин із організму й рівень артеріального тиску.
Мріючи про гарячий супчик, ми нерідко думаємо про щось по-домашньому смачне. Психологи вважають, що суп на обідньому столі – один із показників сімейного благополуччя. І приготувати гарний суп – завдання не з легких.
Гороховий суп
Горох – чудове джерело калію та вітамінів групи В.
Для приготування цього супу потрібно заздалегідь замочити 400 г гороху. Ідеально, якщо він постоїть у воді всю ніч. Близько 500 г копчених свинячих ребер заливаємо 3 літрами холодної води, доводимо до кипіння та знімаємо піну. Викладаємо горох. Додаємо в бульйон дрібно нарізану кубиками картоплю (5-6 штук). На сковороді обсмажуємо в олії 1 дрібно нарізану цибулину й 1 морквину, натерту на великій тертушці. Додаємо в бульйон і варимо до готовності. Наприкінці солимо за смаком. Суп подають із сухариками.
Харчо
Цей ситний наваристий суп прийшов до нас із грузинської кухні.
Яловичу грудинку (близько 400 г) ріжемо на невеликі кубики й варимо на повільному вогні в каструлі на 4 літри близько години. Додаємо ¾ склянки рису й варимо до готовності. На сковороді обсмажуємо одну дрібно нарізану цибулину й одну невелику морквину, натерту на тертушці, додаємо 3-4 столові ложки томатної пасти й 1 столову ложку приправи для харчо. Тушкуємо хвилин 5-10. Викладаємо вміст сковорідки в каструлю. Витискаємо 5 зубчиків часнику та додаємо дрібно нарізану кінзу й солимо. На повільному вогні даємо розімліти ще хвилин 10. Подаємо харчо в тарілці з кружечком лимона й 1-2 чорними маслинами.
Цибулевий суп
Традиційна французька страва корисна при застуді та похміллі.
Великий вміст вітаміну С робить її особливо цінною холодною зимою.
Варимо м'ясний бульйон (нам знадобиться 6 склянок). 6-8 цибулин середнього розміру ріжемо дрібними кубиками й обсмажуємо до золотисто-коричневого кольору в сотейнику в 3 столових ложках масла. 3 столові ложки борошна розводимо бульйоном і додаємо в цибулю з лавровим листом і ¼ чайної ложки перцю. Варимо на слабкому вогні близько півгодини. Виймаємо лавровий лист і солимо. Робимо крутони – підсушуємо в духовці скибочки батона. Розливаємо суп по чашках, поклавши в кожну по одному крутону, й посипаємо тертим сиром (близько ¾ склянки на порцію). Чашки ставимо в теплу духовку й чекаємо, щоб сир розплавився.