Червона ікра - це не тільки прикраса будь-якого святкового столу, але і цінний, поживний продукт на кожен день. Так, три чайні ложки червоної ікри забезпечують половину добової потреби організму в білку, фосфорі і добову - в йоді.
Однак далеко не всім відомо, що згідно етикету червона ікра може виступати в якості самостійного блюда, а не тільки як складова закусок або салатів. Як правило, її подають з часточкою лимона в скляній піалі, вміщеній в мельхіорову посуд з колотим льодом або в спеціальному блюді - ікорниці зі срібла, форфора або скла, щоб ікра не увібрала в себе сторонні присмаки і не втратила свій натуральний смак. З цієї ж причини до делікатесу подається неметалічна ложечка, допускається використання скляного, керамічного або срібного приладу.
Справжні гурмани НЕ пережовують ікринки, а тиснуть їх у роті, щоб оцінити делікатний і неповторний смак морепродукту. Але не варто забувати, що існує кілька різновидів лососевої ікри, які дуже відрізняються один від одного, як зовнішнім виглядом, так і смаком.
«Деякі види ікри володіють неймовірно ніжним м'яким смаком, відміну інших - острінка і гірчинка, яка підкреслює їх гідність. Так, ікра нерки - має некрупное яскраво-червоне зерно, за що дуже цінується істинними гурманами, і яскравий, пікантний смак. Ікра горбуші - помаранчева з середнього розміру зернами, вона найбільш поширена,
тому її смак нам найбільш звичний. Особливістю ікри кети є великі світло-бурштинові зерна з вишуканим м'яким і ніжним смаком», - розповіла експерт з якості ТМ «Шаланда» Марина Русак.
Найкраще поєднується червона ікра з шампанським брют або білим вином. Хоча існує ряд відступів від правил. Так, в Україні та Росії прийнято запивати ікру охолодженої горілкою.
Ці ж напої прекрасно підійдуть і до страв з червоною ікрою. Найчастіше роблять бутерброди, тости або млинчики з маслом і цим делікатесом. Тим же, хто стежить за фігурою, дієтологи рекомендують замінити хліб половинкою авокадо або шматочком огірка. Також червона ікра відмінно поєднується з відвареною білком перепелиних або курячих яєць.
Також не бійтеся експериментувати і готуйте свої страви з корисною та смачною червоною ікрою!
А тепер дивись відео-рецепт риби на грилі від simxa.com.ua
Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/
Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen