Скажу чесно, риба не належить до числа моїх улюблених продуктів. Один із видів її приготування, який мені справді подобається, - смачненько запекти. Тому поділюся з вами кількома перевіреними рецептами.
Риба по-маминому
До такої рибки я ставлюся з особливою пошаною. Приготувати її нескладно. Беремо червону рибу (осетр, сьомга), ріжемо її порційними шматками, можна використати й філе. Солимо, перчимо. Викладаємо в змащену маслом форму, зверху на кожну порцію кладемо кружальце лимона, посипаємо тертим сиром і ставимо в духовку або мікрохвильову піч із грилем. Готується вона швидко - як сир розплавиться, так і готова. Пальчики оближеш!
Риба в білому вині
Цю страву я готувала з цілого коропа. Думаю, так само смачно буде й із будь-якою іншою білою рибою. Приготувати цілком - дуже красиво, але можна взяти й шматочки або філе. Дно форми поливаємо оливковою олією, викладаємо порізану товстими кружальцями цибулю й лимон. Це буде постіль для нашого коропа.
Вичищеного й помитого красеня змащуємо сіллю й перцем, а також спеціальними приправами для приготування риби (можна купити в будь-якому супермаркеті). Викладаємо на деко. В пузо йому кладемо шматочки лимона, цибулю та гарно порізані шампіньйончики, можна свіжі, можна й мариновані. Поливаємо коропа білим вином (я поливала його шампанським) і зверху щедро посипаємо тертим сиром. Ставимо в духовочку до утворення сирної скоринки.
При подачі можна посипати свіжою зеленню, а запивати - звісно, білим сухим вином.
Риба по-тимофіївськи
Цим рецептом поділився наш перекладач Тимофій Коваленко.
Беремо будь-яку рибу, але краще, щоб у ній було небагато кісточок. Якщо вона нежирна (наприклад, хек або судак), то бажано перед запіканням натерти її зовні і всередині олією.
Начинка може бути різною: смажена цибуля, гриби, баклажани, маслини, капуста, картопля, шматочки кабачка. Можна навіть змішати все це разом і приправити часником, паприкою, імбиром і зеленню.
Випатрану рибу можна натерти сіллю, перцем, начинити, скріпити живіт гілочкою розмарину. Якщо її немає, можна просто зав'язати ниткою. Обліпіть рибу прісним тістом, замотайте у фольгу й випікайте в духовці при температурі 150-200 градусів. Що жирніша риба, то менше її потрібно випікати. Наприклад, скумбрії вистачає 20 хвилин, а для зовсім нежирного судака потрібно 40-50. Перед подачею можна прикрасити зеленню.