У підготовці матеріалу нам допомагав наш партнер - єдиний сервіс замовлень їжі з ресторанів і магазинів eda.ua. Отже, сьогодні готуємо гомілку баранчика. Сподіваємося, ви не дуже голодні.
Геннадій Сейн, шеф-кухар ресторану «Еngineer»
Інгредієнти:
- Гомілка баранчика
- Морква варена - 1 шт.
- Чебрець - 1 г
- Цибуля - 1 шт.
- Часник - 1-2 головки
- Цвітна капуста, брокколі
- Бадьян, зіра
- Селера
Соус:
- Червоне вино (2-3 склянки)
- Ссоус «Демі-Глас» (продається готовий)
- Ссіль, перець, цукор, масло вершкове.
Спочатку на сковорідці гарненько обсмажуємо цибулю, часник, бадьян і корінь селери. Кладемо все в каструлю з водою. Туди ж кладемо гомілку баранчика, яку перед цим щільно загортаємо в фольгу. Доводимо до кипіння і варимо на невеликому вогні 1,5 години.
Окремо припускаємо цвітну капусту, броколі, моркву, стебла селери і брюссельську капусту.
Соус: випарюємо вино, додаємо «Демі-Глас», перець, сіль, цукор і вершкове масло. Доводимо до кипіння.
Овочі та гомілку баранчика викладаємо на тарілку, посипаємо зірою і щедро поливаємо соусом.
Можна подавати!