У підготовці матеріалу нам допомагав наш партнер - єдиний сервіс замовлень їжі з ресторанів і магазинів eda.ua. Отже, сьогодні готуємо сідло. Сподіваємося, ви не дуже голодні.
Геннадій Сейн, шеф-кухар ресторану «Еngineer»
Інгредієнти:
- Сідло баранчика
- Чебрець, розмарин, імбир
- Чилі перець, кінза
- Сіль, перець
- Оливкова олія
Соус «Порто»:
- Масло вершкове - 1 ст.л.
- Цибуля шалот - 1 шт.
- Червоне вино - 1 склянка
- Лавровий лист - 1 шт.
- Петрушка - 2 гілочки
- Чебрець - 1 гілка
- Соус «Демі-Глас» - 1-2 склянки (можна купити вже готовий).
Рецепт дуже простий, якщо у вас є необхідні інгредієнти. Все, як тисячі років тому - вогонь і соковите м'ясо. Сідлу баранчика необхідно добре відлежатися в маринаді з перцю, чебрецю, імбиру, часнику й оливкової олії. Не забудьте посолити м'ясо.
Робимо невеликі надрізи і відправляємо в духовку. Рекомендований ступінь просмажування - medium rare, тобто практично напівсире.
Готуємо соус «Порто». Беремо всі необхідні для соусу інгредієнти і варимо їх у каструльці до половини об'єму. Додаємо туди соус «Демі-Глас» і продовжуємо варити на маленькому вогні ще 2-3 хвилини. Проціджуємо соус через сито.
Після того, як сідло баранчика приготується, викладаємо його на тарілку і поливаємо соусом.
Можна подавати!