Майстер-клас з приготування страви "Сідло баранчика" від шеф-кухаря "Еngineer" (відео)

У підготовці матеріалу нам допомагав наш партнер - єдиний сервіс замовлень їжі з ресторанів і магазинів eda.ua. Отже, сьогодні готуємо сідло. Сподіваємося, ви не дуже голодні.

Геннадій Сейн, шеф-кухар ресторану «Еngineer» © EDA.UA

Геннадій Сейн, шеф-кухар ресторану «Еngineer»

Інгредієнти:

  • Сідло баранчика
  • Чебрець, розмарин, імбир
  • Чилі перець, кінза
  • Сіль, перець
  • Оливкова олія

Соус «Порто»:

  • Масло вершкове - 1 ст.л. 
  • Цибуля шалот - 1 шт. 
  • Червоне вино - 1 склянка 
  • Лавровий лист - 1 шт. 
  • Петрушка - 2 гілочки 
  • Чебрець - 1 гілка 
  • Соус «Демі-Глас» - 1-2 склянки (можна купити вже готовий). 

Рецепт дуже простий, якщо у вас є необхідні інгредієнти. Все, як тисячі років тому - вогонь і соковите м'ясо. Сідлу баранчика необхідно добре відлежатися в маринаді з перцю, чебрецю, імбиру, часнику й оливкової олії. Не забудьте посолити м'ясо.

© EDA.UA

Робимо невеликі надрізи і відправляємо в духовку. Рекомендований ступінь просмажування - medium rare, тобто практично напівсире.

© EDA.UA

© EDA.UA

Готуємо соус «Порто». Беремо всі необхідні для соусу інгредієнти і варимо їх у каструльці до половини об'єму. Додаємо туди соус «Демі-Глас» і продовжуємо варити на маленькому вогні ще 2-3 хвилини. Проціджуємо соус через сито.

© EDA.UA

Після того, як сідло баранчика приготується, викладаємо його на тарілку і поливаємо соусом.

© EDA.UA

© EDA.UA

Можна подавати!

© EDA.UA
Немає часу готувати? Замовити цю смачну страву і багато чого іншого можна у наших друзів eda.ua, єдиному київському сервісі замовлень їжі з ресторанів і магазинів.

Читай також