Оскільки на масляному тижні м'ясні страви нам протипоказані, спробуємо приготувати напрочуд смачну і просту страву з оселедця. До речі, жирна рибка взимку незамінна...
У перекладі з німецької слово «форшмак» означає «передчуття». Це холодна закуска з оселедцевого фаршу без особливих премудростей приготування.
Форшмак
Для форшмаку підходить попередньо вимочений у молоці оселедчик. Ріжемо його на шматочки й пропускаємо через м'ясорубку або дрібно січемо ножиком. Одне яйце варимо круто, розминаємо зі шматочком масла (близько 20 г), тремо одне антонівське яблучко й усе добряче перемішуємо. Вимочуємо в молоці 2 шматочки м'якоті білого хліба, зрізуємо шкоринку і мнемо булку в кашку. Все добре перемішуємо. Можна додати за смаком подрібнену зелену або ріпчасту цибулю.
Форшмаком можна намазати бутерброди. Особливо смачно їсти його, намазуючи на злегка підсмажений чорний хлібець.
У святковому варіанті форшмаком добре нафарширувати варені яйця та прикрасити їх червоною ікрою або зеленню.