За собівартістю компот виходить значно дешевше, ніж будь-яка популярна газована вода. Про користь і говорити не варто: домашній компот містить натуральні фрукти, а газована вода (і навіть сучасні соки) - ні. Крім того, магазинні соки виробляються з чітко обмеженого переліку фруктів, і серед них рідко можна знайти грушу. Щоб насолодитися цим смаком, доводиться варити з груш компот, попередньо заготовивши їх. Як сушити груші в духовці, знають небагато господинь, користуючись більш довгим і щадним методом повітряної сушки.
•ЧИТАЙ: Рижики гриби: рецепт пряної закуски
Технологія
Для того, щоб приготувати чудові сухофрукти на компот, необхідно вибрати правильні груші. Вони мають бути добре визрілими і соковитими - але не водянистими. Від сортів, що створюють у роті в'яжуче відчуття, теж варто відмовитися: такі груші погано переносять теплову обробку. Чудовим рішенням будуть пісочні сорти - з деякою кількістю щільних вкраплень, схожих за відчуттям на пісок.
Нарізати такі груші варто уздовж, щоб товщина кожної часточки становила не більше 1 сантиметра. Після подрібнення їх необхідно викласти на деко в один шар, поставивши в розігріту до 60 градусів за Цельсієм духовку. Звичайно, там не має бути вогню, а духовка має бути щільно закрита.
За дві години такого просушування температуру в духовці слід підвищити до 80 градусів. Груші не можна виймати занадто рано - інакше недосушені сухофрукти почнуть обростати цвіллю. Дуже часто процес повної просушки груш триває не менше доби.
Мінуси і плюси методу
На питання, як сушити груші в духовці, і чи не краще робити це просто в сухому і теплому місці, багато господинь відповідають суперечливо. Використання духової шафи дозволяє скоротити час виготовлення сухофруктів у кілька разів - а цей критерій для багатьох господинь дуже важливий.
З іншого боку, таке підвищення температури небезпечно для вітамінів, велика частина яких випарюється на останньому етапі просушування. При дуже високій температурі може бути порушена і фізична цілісність фруктів, через що сухофрукти можуть вийти некрасивими або навіть непридатними для компоту.
•ЧИТАЙ: Як приготувати джем із полуниці: простий рецепт
А тепер дивись відео-рецепт гарбузового печева від simxa.com.ua
Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/
Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen