Багато любителів смачно поїсти досі сперечаються про те, як замаринувати шашлик із курки, щоб той вийшов максимально соковитим, ніжним і пікантним. Спори можна припинити, якщо виділити основні моменти, яких явно слід дотримуватися.
•ЧИТАЙ: Найкращі способи, як запекти курку в духовці
Соковите м'ясо
Шашлик - це те, що просто зобов'язане бути гарно просмаженим. Проте гарне прожарювання не має перетворювати смачне куряче м'ясо на подобу підошви армійського черевика. Численні любителі шашлику на природі безуспішно б'ються над цією проблемою, мудруючи щось із мангалом і методом приготування, проте весь секрет соковитості м'яса полягає саме в маринаді.
Традиційний для будь-якого шашлику маринад - суміш оцту і олії в пропорції 1:1 - не додає йому соковитості, лише висушуючи м'ясо і роблячи його жорсткішим. Щоб курячий шашлик порадував усіх своєю надзвичайною ніжністю, м'ясо потрібно тримати в жирі і білку - але ніяк не в кислій оцтовій суміші.
Найкращий спосіб, як замаринувати шашлик із курки, пов'язаний з тривалою (як мінімум - 12 годин) витримкою в маринаді. Після натирання різними спеціями порційно порізане м'ясо необхідно щедро і рясно обмазати майонезом і укласти під гніт, або ж залити жирним кефіром і залишити на ніч у холодильнику. Обидва способи дозволяють зробити шашлик максимально соковитим і надають йому особливого смаку.
Приправи та спеції
Про необхідні для курячого шашлику приправи теж ведуться суперечки. Хтось вважає, що крім благородних приправ (часник, сіль і чорний перець) нічого і не потрібно, а хтось любить кулінарні шедеври.
Найбільш підходящою для курки приправою вважається суміш каррі. Вона дійсно чудово підкреслює смак смаженої і печеною птиці, завдяки чому успішно використовується при приготуванні гострих закусок із курячого м'яса і для приготування деяких варіантів курки гриль.
Також добрий маринад буде з орегано. Свіжий, пряний смак із фривольними нотками приємно доповнить аромат диму і часнику, і поїздка на шашлики вийде дійсно незабутньою.
При цьому не варто забувати і про те, що сіль, червоний, чорний перець і часник дійсно є незамінними пряними компонентами будь-якого шашлику. Їхній смак ідеальний і передбачуваний, він звичний для кожного і легко впізнаний. Головне - не переборщити зі спеціями при маринаді курячого м'яса, інакше покуштувати його зможуть лише люди з міцним духом і шлунком.
•ЧИТАЙ: Як запекти курку
А тепер дивись відео-рецепт салату від simxa.com.ua
Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/
Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen