Яка сучасна господиня не любить майонез і не використовує його в своїх стравах? Майонез чудово підходить як для додавання у вже готову їжу (як в перші, так і в другі страви), так і при її приготуванні. Особливо цей продукт цінують любительки використовувати духовку: при запіканні майонез створює чудову рум'яну скоринку, дуже апетитну і смачну.
Проте далеко не всякий майонез корисний для здоров'я. Враховуючи останні події (а саме - розкриття таємниць деяких виробників), не можна бути впевненою в тому, що продукція, яка себе зарекомендувала, може бути на сто відсотків безпечною. Для того, щоб повністю виключити ризик отруєння комбінованими жирами або забороненими дешевими консервантами, потрібно знати, як зробити майонез у домашніх умовах. Домашній майонез ніколи не спричинить хворобу або псування продуктів.
•ЧИТАЙ: Як приготувати яблучний оцет в домашніх умовах
Рецепт майонезу
Що таке майонез? Це - суміш яєчного білка і рослинного жиру. У ньому мають бути лише п'ять інгредієнтів: яйця, олія, сіль, цукор і лимонний сік. Нічого зайвого, нічого шкідливого і нічого небезпечного.
Для приготування майонезу на одне яйце необхідно брати 160 мілілітрів олії, одну столову ложку лимонного соку і по половині чайної ложки солі і цукру. Спочатку необхідно збити яйця блендером, додавши в них сіль і цукор, а потім, не припиняючи збивати яєчну суміш, почати додавати в неї олію. Дуже важливо не налити більше, ніж потрібно: тоді консистенція вийде більш густою, ніж це необхідно. Втім, проблема легко вирішується додаванням лимонного соку, який остаточно скріплює всі елементи майонезу і надає йому особливого, натурального присмаку.
Для того щоб приготувати майонез "Провансаль", разом з яйцями, сіллю і цукром необхідно збити також половину чайної ложки гірчиці. Вона надасть майонезу легкого жовтуватого відтінку і приємного терпкого присмаку. Чим більше буде в майонезі гірчиці - тим більш насиченим буде смак.
Такий майонез, що складається всього з п'яти-шести компонентів, абсолютно нешкідливий. Його не рекомендується вживати лише тим, хто страждає від алергії на яєчний білок - для інших же людей він стане чудовим доповненням до будь-якої страви.
•ЧИТАЙ: Соус для шашлику з томатів і зелені