Багато господинь звикли відразу ставити крупу варитися до готовності. З пакета або мішка крупа відразу йде в казанок з киплячою водою або молоком, де перебуває до стану повної готовності. З деякими крупами це проходить у найкращому вигляді, проте велика частина з них виходить при такому відношенні вельми несмачними. Часом саме неправильна технологія приготування спричиняє нелюбов родини до тієї чи іншої страви - і ти маєш це враховувати.
•ЧИТАЙ: Пшоняна каша в мультиварці: приготуй з улюбленими сухофруктами
Попередня обробка
Як варити пшоняну кашу на молоці, щоб вона виходила смачною? Численні професійні кухарі готові відповісти на це питання. Вони знають, що пшоняна крупа потребує попередньої обробки перед безпосереднім приготуванням.
Крок перший - це обсмажування зерна, його прожарювання. Ця процедура дозволяє зміцнити структуру крупи і не дає їй розварюватися, через що каша зазвичай і збивається в один жорсткий цільний ком.
Крок другий попередньої обробки - це промивання крупи. Обшпарювати пшоняну крупу окропом рекомендується в кожному правильному рецепті, оскільки ця проста процедура вимиває деякі речовини, що при приготуванні надають готовій каші відчутної гіркоти. Обшпаривши і промивши крупу кілька разів, ти позбавиш майбутню кашу від неприємної прогорклости.
Крок третій попередньої обробки - це попереднє варіння. Не потрібно варити пшоняну крупу відразу в молоці - це зробить її грудкуватою і несмачною. Спочатку, хвилин двадцять, її потрібно проварювати у воді, паралельно підігріваючи молоко. Після двадцяти хвилин варіння у воді крупу слід із мінімумом рідини відправити у кипляче молоко - після чого доварювати до повної готовності. По закінченню готування кашу потрібно накрити кришкою і дати кілька хвилин настоятися і розбухнути.
Для стандартної ранкової порції зазвичай береться стакан крупи, дві склянки молока, половина чайної ложки солі і столова ложка цукру. Сіль і цукор додаються в кашу вже при остаточному її приготуванні в молоці. Завдяки цьому каша виходить дуже ніжною і смачною і має мало спільного з пшоняною кашею, яка не пройшла попередньої обробки. Така каша сподобається навіть найвибагливішим дітям і не залишить байдужим навіть упередженого ресторанного критика.
•ЧИТАЙ: Як смачно приготувати рис на гарнір
А тепер дивись відео-рецепт сирної запіканки від simxa.com.ua
Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/
Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen