Бічерін
Ця оригінальна кава родом із сонячної Італії. Її готують лише в Туріні, а рецепт зберігають в суворій таємниці.
Готуємо гарячий шоколад (ми вже писали, як це робити по-справжньому). Тепер варимо міцнющий еспресо. Заповнюємо кавою одну третину склянки, кладемо туди цукор за смаком. Ще одну третину заливаємо гарячим шоколадом. Тепер вершки збиваємо в піну й обережно викладаємо на поверхню гарячого шоколаду.
Апельсинова кава
Гарненько збиваємо 120 мл вершків, додаємо 2 столові ложки цукрової пудри. Ставимо в холодильник на 20 хвилин, щоб вершки застигли. На вершки зверху викладаємо одну чайну ложку цедри апельсина.
Варимо 600 мл гарячої кави, додаємо 150 мл апельсинового лікеру. Розливаємо все у високі чашки, зверху викладаємо збиті вершки й прикрашаємо напій шматочком соковитого апельсина. П'ємо з насолодою відразу після приготування.
Нормандська кава з яблучним смаком
Яблука, вирощені в Нормандії, славляться на весь світ. Виявляється, поєднання кави з яблучним ароматом дає чудовий результат.
Варимо близько 500 мл будь-якої чорної кави, додаємо туди стільки ж яблучного соку, 3 апельсини, порізаних на тоненькі шматочки, паличку кориці, трохи меленого перцю та дрібку гвоздики.
Всі інгредієнти доводимо до кипіння на невеликому вогні, потім знижуємо його й варимо ще 10 хвилин. Розливаємо в чашки й кладемо ще трохи кориці. Яблучний сік у цьому рецепті можна замінити на кальвадос (яблучний бренді).
Автором наступного рецепту став наш перекладач Тимофій Коваленко.
Горіхова фантазія
У джезві або на сковороді підсмажуємо ядра волоських горіхів (2-3 штуки на порцію), мигдаль. Товчемо їх. У високу склянку наливаємо гарячого молока. Готуємо міцну каву, по стінці наливаємо її у склянку, зверху кладемо збиті вершки і щедро посипаємо товченими горіхами, прикрашаємо корицею. Подавати швиденько, щоб вершки не встигли розтанути, а молоко - змішатися з кавою.