Трохи перефразуємо відоме прислів'я: готуй воза взимку, а салати на зиму - влітку! Тим більше що зараз - найкращий час запасатися літніми вітамінами.
tochka.net пропонує твоїй увазі два простих і смачних рецепти, завдяки яким ти легко зможеш заготовити овочеві салати на зиму. Обов'язково зроби по кілька баночок кожного, і вони поповнять твій запас вітамінів, а на столі матимуть святковий і красивий вигляд.
Овочевий салат на зиму. Рецепт №1
Інгредієнти:
- 1 кг помідорів,
- 700 г болгарського перцю,
- 500 г моркви,
- 500 г цибулі,
- 2-3 зубки часнику,
- 100 г соняшникової олії,
- 50 мл 9%-го оцту,
- 5 лаврових листів,
- 5 горошинок духмяного перцю,
- 2 ст. ложки цукру,
- 1 ст. ложка солі.
Приготування:
Із зазначених продуктів вийде 5 півлітрових баночок овочевого салату на зиму.
Всі овочі ретельно помий. Помідори поріж часточками. Якщо ти не любиш в салаті помідори зі шкіркою, можеш попередньо їх бланшувати 2 хвилини в окропі, а потім зняти шкірку.
Перець поріж соломкою. Цибулю поріж півкільцями. Моркву потри на крупну тертку. Часник поріж невеликими шматочками.
Овочі з'єднай у великій каструлі, добре перемішай, додай сіль, цукор, оцет і соняшникову олію. Постав каструлю на невеликий вогонь і прогрій майже до кипіння овочів. Потім розклади в підготовлені стерилізовані банки. Також у кожну банку поклади спеції: лавровий лист і духмяний перець.
Банки накрий кришками і стерилізуй 20 хвилин. Потім закатай, переверни, укутай ковдрою і залиш до повного охолодження.
Овочевий салат на зиму у власному соку. Рецепт №2
Інгредієнти:
- 1 кг помідорів,
- 1 кг огірків,
- 500 г болгарського перцю,
- 500 г цибулі,
- зелень (петрушка, кріп),
- 0,5 склянки олії,
- 3 ст. ложки 9%-го оцту,
- часник,
- чорний мелений перець горошком,
- 1,5 ст. ложки солі.
Приготування:
Щоб овочевий салат на зиму за цим рецептом вийшов смачним, помідори краще брати м'ясисті та стиглі, але не м'які.
Всі овочі ретельно промий. Цибулю поріж тонкими півкільцями. Болгарський перець поріж кільцями завтовшки приблизно 1 см. Огірки та помідори також поріж кружечками по 1 см.
Всі овочі посоли, перемішай і залиш на 20-30 хвилин, щоб вони пустили сік, а потім додай оцет, заправ салат олією і перемішай.
На дно підготовлених стерилізованих банок поклади по 2-3 горошинки чорного перцю, подрібнений зубок часнику і пару гілочок зелені. Зверху щільно уклади салат і залий отриманим соком.
Банки з салатом накрий кришками і стерилізуй залежно від об'єму банок: 0,5 л - 20 хвилин, 1 л - 25 хвилин.
Закатай банки з салатом, переверни догори дном, закутай ковдрою і залиш до охолодження.
Смачного!
- ЧИТАЙ: Мариновані помідори: рецепт зі стерилізацією
- ЧИТАЙ: Баклажани на зиму: рецепт ніжної закуски з болгарським перцем
А зараз дивися відео-рецепт курка з Марокко. 300 калорій від Уріеля Штерна