Томатні супи: два рецепти перших страв

Оригінальна, гарна, смачна і вітамінна страва - це томатний суп. Як і окрошка, і борщ, томатні супи вважаються літніми, бо саме влітку можна насолодитися смаком свіжих помідорів та інших сезонних овочів. Проте ти можеш з успіхом готувати томатні супи і в холодну пору, замінюючи свіжі помідори на консервовані.

Томатні супи бувають найрізноманітнішими: пісними, і м'ясними, гарячими і холодними. Сьогодні tochka.net пропонує твоїй увазі рецепти двох томатних супів, а саме: пісний холодний мексиканський суп гаспачо і гарячий томатний суп із м'ясними фрикадельками.

Для томатних супів вибирай стиглі, соковиті і м'ясисті помідори, які дадуть багато смачного соку.

Томатні супи. Рецепт холодного гаспачо

Інгредієнти:

  • 1 кг помідорів,
  • 2 болгарських перці (червоний, зелений),
  • 1 огірок,
  • 1 маленька солодка цибулина,
  • 2 зубки часнику,
  • 4-5 листочків базиліка,
  • 1 скибочка м'якушки білого хліба,
  • 1 ст. ложка яблучного оцту,
  • 1 ст. ложка лимонного соку,
  • 2 ст. ложки оливкової олії,
  • цукор за смаком,
  • сіль за смаком,

для сухариків:

  • 4 скибочки білого хліба,
  • 2 ст. ложки оливкової олії,
  • сіль за смаком.

Приготування:

Помідори бажано бланшувати пару хвилин в окропі, очистити від шкірки і плодоніжок. Крупно поріж помідори.

Один болгарський перець також очисти від насіннєвої коробки і крупно поріж. З огірка зчистити шкірку і поріж.

Помідори, перець, огірок і часник подрібни за допомогою блендера. Додай хліб і подрібни до однорідної консистенції.

Перелий овочеву суміш у дрібне сито і протри. Завдяки цій процедурі томатний суп набуде більш ніжної і приємної консистенції. За смаком додай сіль, цукор, оцет, лимонний сік, оливкову олію і перемішай.

Постав гаспачо в холодильник на 3 години, щоб суп гарненько настоявся і охолов.

Тим часом приготуй сухарики. З хліба зріж скоринку і поріж кубиками. Обсмаж хлібні кубики на розігрітій сковороді в оливковій олії до золотистого кольору.

Дрібно наріж солодку цибулю і болгарський перець.

Охолоджений томатний суп розлий по тарілках, зверху посип цибулею і перцем, додай сухарики і прикрась листочками базиліку.

Томатні супи. Гарячий суп із фрикадельками

Інгредієнти:

  • 600 г баранини,
  • 1 кг помідорів,
  • 1 морква,
  • 4 зубки часнику,
  • пучок кінзи,
  • 1 яйце,
  • 3 ст. ложки оливкової олії,
  • 0, 5 ч. ложки коріандру,
  • 1 ч. ложка кмину,
  • чорний мелений перець за смаком,
  • сіль за смаком,
  • 1 л бульйону.

Приготування:

З баранини зроби фарш. Додай до нього яйце, 2 зубки часнику, кінзу, сіль і перець. Гарненько виміси фарш і сформуй фрикадельки.

Виклади м'ясні кульки на деко, змащене олією, і відправ у розігріту до 220°С духовку на 15 хвилин.

Помідори бланшуй, очисти від шкірки і плодоніжок і поріж невеликими шматочками. Часник пропусти через часничницю.

Цибулю і моркву поріж маленькими кубиками й обсмаж в сотейнику на оливковій олії на середньому вогні 10 хвилин. Потім додай подрібнений часник і спеції, перемішай і обсмаж 1 хвилину. Додай помідори, доведи до кипіння і готуй на середньому вогні 10 хвилин.

Зніми томатний суп із вогню, трохи остуди і зроби пюре блендером. Влий бульйон і м'ясний сік із дека з фрикадельками. Знову постав на середній вогонь і готуй іще 10 хвилин.

Розлий томатний суп по тарілках, розклади фрикадельки і прикрась листочками кінзи.

Смачного!

Читай також