Грибна ікра: список потрібних продуктів
- Печериці - 500 грамів,
- Білі гриби - 300 грамів,
- Часник - 2-3 зубчики,
- Ріпчаста цибуля - 1 головка,
- Рослинна олія - 30 мілілітрів,
- Лимонний сік - 20 мілілітрів,
- Сіль - за смаком.
•ЧИТАЙ: Консервування помідорів у власному соку
Грибна ікра: рецепт покрокового приготування
Гриби ростуть далеко не скрізь, до того ж їхнє активне зростання обмежено вкрай стисненим відрізком часу. Саме тому так цінуються всі страви, приготовані з ними, особливо - грибна ікра. Рецепт її приготування може бути розрахований на будь-які типи їстівних грибів, однак печериці та боровики, на відміну від інших грибів, не вимагають попередньої теплової обробки. В крайньому випадку, для цього рецепту можуть згодитися і підберезники як заміна білих грибів або шампіньйонів. Якщо використовувати гриби інших порід - ікра в результаті може вийти занадто водянистою.
- Печериці та білі гриби необхідно спочатку промити і почистити. Після цього їх потрібно порізати на великі шматки.
- На розігріту сковороду налий олію, після чого на середньому вогні почни обсмажувати гриби. Якщо готувати їх на слабкому вогні, вони вийдуть надмірно жорсткими, якщо ж включити сильний газ - вони розповзуться в кашу. Смажити гриби необхідно протягом приблизно 20-30 хвилин - поки з них не випарується основна волога.
- Окремо підсмаж цибулю, нарізану півкільцями. Вона має набути ніжного золотистого відтінку. Висип цибулю разом із грибами у блендер, додай туди часник і подрібни все в однорідну масу - або прокрути те, що у тебе вийшло, через м'ясорубку. Спосіб подрібнення не відіграє вирішальної ролі.
- Додай у масу сіль і лимонний сік, гарненько перемішай. Ікра з грибів готова - дай їй охолонути, і її можна подавати на стіл.
Грибна ікра використовується переважно для виготовлення бутербродів, однак існує великий перелік рецептів, в яких вона посідає далеко не останнє місце. Смак грибної ікри дуже приємний, головне - не переборщити з сіллю і часником, інакше вони легко заб'ють смак і запашний аромат свіжих обсмажених грибів.
Консистенція грибної ікри може варіюватися. Якщо бажаєш, можна зробити ікру досить великої фракції - а можна перемолоти її у пастоподібну масу. Єдиний нюанс полягає в тому, що грибної ікри великої фракції візуально більше через наявні пустоти між шматочками грибів. На цьому різниця закінчується.