Якщо ти любителька гостренького, то сьогоднішня стаття від tochka.net про те, як готується традиційна аджика на зиму, саме для тебе!
Аджика являє собою гостру ароматну закуску, яка добре поєднується з м'ясом або рибою, а також використовується в якості приправи для приготування різних страв.
Існує безліч рецептів аджики на зиму, і виділити якийсь один, найбільш правильний, просто неможливо - це справа смаку кожної господині. Одним подобається більш ніжний соус, інші віддають перевагу гострому і пекучому варіанту.
Традиційна аджика готується з перцю, часнику і спецій і не повинна містити помідорів. Як заготовити таку аджику на зиму, читай сьогодні в нашій статті.
Аджика на зиму - інгредієнти:
- 1,5 кг болгарського перцю,
- 400 г гіркого червоного перцю,
- 300 г часнику,
- 2 ст. ложки 9%-го оцту,
- 1 ст. ложка насіння коріандру,
- 1 ст. ложка насіння кропу,
- 1 ст. ложка хмелі-сунелі,
- 3 ст. ложки солі.
Аджика на зиму - приготування:
- Перш ніж ти почнеш заготовлювати аджику на зиму, обов'язково одягни рукавички, щоб захистити руки, тому що процес обробки гіркого перцю і часнику просто термоядерний і обпалюючий для ніжної жіночої шкіри.
- Всі овочі помий і обсуши. Болгарський перець очисти від плодоніжок і насіння. У гіркого перця насіння видаляти не потрібно. У часнику зріж основу і почисти від лушпиння. Щоб цей процес не дуже втомлював, старайся брати великий часник.
- Прокрути всі інгредієнти, включаючи спеції, через м'ясорубку кілька разів, домагаючись практично однорідної консистенції маси. На останньому етапі додай сіль.
- Постав аджику на повільний вогонь, додай оцет, доведи до кипіння, але не кип'яти. Розлий аджику по стерилізованих банках і закатай.
- Якщо ти маєш підходяще прохолодне місце для тривалого зберігання заготовок (льох, підвал, достатньо місткий холодильник), то можна обійтися і без закатування, але в цьому випадку додай в аджику ще 2 ст. ложки солі. Аджику на зиму розлий по банках або судочках і накрий капроновими кришками.
- Існує ще один зручний спосіб зберігання, при якому твоя аджика на зиму не займе багато місця, збереже свій смак, а також набуде оригінального зовнішнього вигляду - заморожування. Для цього приготовлену аджику розлий по фігурних формочках для льоду і відправ у морозилку до повного заморожування. Потім витягни фігурки з форми, переклади в пакети і знову помісти в морозильну камеру. У тебе вийде порційна аджика, яку зручно використовувати при приготуванні страв, а також вона матиме нарядний вигляд на столі (поки не розтане).
Смачного!
ЧИТАЙ ТАКОЖ: