Чи знаєте ви, що раніше кисіль був улюбленою їжею слов'янських народів? Його готували з вівсяного, житнього, пшеничного або горохового борошна, розводили ситою (теплою кип'яченою водою з медом), і їли з глибокої миски дерев'яними ложками.
У західній Європі кисіль завжди був солодким десертом. Його готували на основі відвару з ягід або фруктів, додаючи цукор, мед і крохмаль. А ще кисіль використовували як соус до інших десертів.
Залежно від консистенції кисіль може бути густим або рідким. У слов'янській кухні киселі зазвичай середньої густоти. Солодкі киселі смачно їсти, якщо розбавити їх молоком.
Кисіль - страва дуже корисна для шлунку. Спробуйте приготувати своїм рідним справжній кисіль, і ви не пошкодуєте!
Вівсяний кисіль
2 склянки вівсяного борошна підсушіть на чавунній сковорідці до коричневого кольору. Перекладіть його в каструлю й повільно заливайте туди теплу воду, помішуючи, щоб не було грудочок. Всього вам знадобиться близько 8 склянок води. Дайте борошну набрякнути протягом 6-8 годин. Найкраще залишити його на ніч. Потім акуратно процідіть через сито, додайте 2 столові ложки меду й помішуйте до загустіння. Гарячий кисіль розлийте по формах і дайте охолонути. Готовий кисіль можна різати ножем і подавати з теплим молоком.
Кисіль із варення
3-4 столові ложки варення розводимо 1 літром гарячої води й варимо 5-6 хвилин. Тепер проціджуємо через сито, додаємо 3 столові ложки цукру, трохи лимонної кислоти. Все гарно перемішуємо й додаємо розведену в холодній воді 1 чайну ложку крохмалю. Мішаємо й доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню, розливаємо у форми й остуджуємо.
Яблучний кисіль
Півкіло яблук миємо, очищаємо від шкірки й ріжемо тонкими скибочками. Варимо їх до м'якості у 2 склянках води, відкидаємо на сито і протираємо. Додаємо 3/4 склянки цукру й кип'ятимо на повільному вогні. У теплій воді розводимо 1,5 столові ложки крохмалю. Додаємо до яблук, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Їмо охолодженим.