Ще зовсім недавно в країнах колишнього Радянського Союзу практично нічого не знали про японську кухню, бо поласувати стравами Країни висхідного сонця було дорогим задоволенням. Зараз в Україні тисячі різних кафе і ресторанів, які пропонують страви японської кухні, а самі суші і роли стали найбільш споживаною їжею у світі. Тому сьогодні питання про те, чим роли відрізняються від суші, актуальне як ніколи.
Суші - це традиційна японська страва (на Сході їх називають сусі) зі шматка свіжої риби або морепродуктів, покладених на спресованому рисі довгастої форми, перев'язані стрічкою з водоростей. Приправляється страва соусом васабі.
Роли - це закручені за допомогою бамбукової циновки рулети з рису і різних начинок, нарізані кільцями товщиною 2-3 см. У роли також входять водорості, але вони можуть покривати їх зовні або бути всередині.
Форма
Основною відмінністю суші та ролів є їх форма. Класичні суші подаються у вигляді коржика з рису довгастої форми, на який кладуть морепродукти і перев'язують тонкою смужкою норі. Роли ж являють собою рулети (англ. "Roll" - скручувати) з рису, водоростей і різних начинок. Якщо оболонкою ролів є водорості норі, то їх прийнято називати норі-макі, якщо норі знаходяться всередині ролу, а зверху рис, обсипаний кунжутом або ікрою летючої риби, то такі роли називають уро-макі.
Спосіб подачі
І суші і роли подають з васабі, соєвим соусом та імбиром, інколи з іншими приправами. Але головним розходженням у способі подачі є те, що роли можуть подаватися теплими, а суші завжди подаються охолодженими.
Склад
Основні інгредієнти суші та ролів - рис з високим рівнем клейковини, сіль, цукор, рисовий оцет, соєвий соус, морепродукти і водорості. Зазвичай з цими стравами подають васабі (гострий гірчичний соус) і маринований імбир.
Для приготування суші використовують сиру рибу (сьомгу або тунець), копчений вугор, креветки та восьминоги.
У начинці ролів можуть використовуватися різні продукти: овочі, морепродукти, сир і навіть м'ясо.
Ось і всі нюанси відмінності суші та ролів.
Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого порталу TOCHKA.NET