Цікаву інформацію про це ми знайшли на сторінках «Книги женской мудрости» (під редакцією Шерон Фелтен).
Види олії
Більшість рослинних олій є комбінацію трьох різних типів жирів: мононенасиченого, поліненасиченого та насиченого (залежно від хімічних складових).
Приміром, оливкова олія містить багато мононенасиченого жиру (77%) та порівняно малонасиченого (14%). А от кокосова олія, навпаки, містить зовсім мало мононенасиченого жиру (6%) і доволі багато насиченого (92%).
Як олія впливає на організм?
Хімічний склад кожного виду олії визначає її вплив на організм і спосіб застосування в кулінарії.
Олії з високим вмістом насичених жирів, такі як кокосова або пальмова, дуже погано засвоюються організмом, підвищують рівень холестерину в крові й, відповідно, ризик серцево-судинних захворювань. А отже, постарайтеся утриматися від їх вживання.
Види рослинної олії
Соняшникова олія - джерело вітаміну Е, антиоксиданту, що захищає серце. Її добре використовувати як для заправки салатів, так і для теплової обробки.
Оливкова олія багата на мононенасичені жири. Це дуже корисний продукт, який найкраще використовувати для заправки салатів, а не для теплової обробки продуктів.
Арахісова олія наполовину складається з мононенасичених і на одну третину - з поліненасичених жирів. У неї висока точка кипіння, а тому вона добре витримує теплову обробку та годиться для приготування гарячих страв.
Олії з горіхів і насіння надають салатам і соусам особливого аромату. Оскільки ці олії мають сильний запах і не витримують теплової обробки, їх варто застосовувати лише для приготування холодних страв.
Лляна олія - багате джерело жирних кислот Омега-3, які знижують ризик інфаркту за рахунок того, що розріджують кров і перешкоджають утворенню бляшок в артеріях. Ця олія дуже швидко гіркне. Рекомендується купувати насіння льону в невеликих кількостях, молоти його в кавомолці та використовувати при випічці булочок та інших кондитерських виробів.
Як правильно зберігати олію
При зберіганні в теплому місці олії швидко втрачають свої поживні властивості та псуються, стаючи прогірклими. Найкраще купувати олії невеликими пляшечками та зберігати їх у холодильнику. Деякі олії, наприклад, оливкова, твердіють при охолодженні. Ви можете вилити оливкову олію в плоский посуд і брати ложкою по мірі необхідності. При кімнатній температурі олія швидко відновить свою рідку консистенцію.
Пам'ятайте! Рослинні олії досить калорійні: 120 калорій на столову ложку. Тому, якщо ви стежите за своєю вагою, не варто захоплюватися рослинною олією.
Всі найактуальніші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого порталу tochka.net