Рататуй - характерна страва для провінційної французької кухні. Якщо перекладати її дослівно, то вийде щось на кшталт «погане рагу», хоча це рагу настільки смачне, що язик не повертається так його називати.
Ця традиційна страва Провансу родом із Ніцци. Французький рататуй подають як основну страву (з рисом, картоплею або французьким хлібом) або як гарнір.
Головна складова цієї страви - помідори, до яких додаються часник, цибуля, цукіні, баклажани, солодкий перець, прованські трави та базилік. Усі інгредієнти тушкуються в оливковій олії. Ось вам детальний рецепт приготування рататую.
Рататуй від Густо
Один великий баклажан ріжемо кубиками, солимо, кладемо у друшляк і залишаємо на годинку, щоб із нього витік сік з гіркотою.
Трохи оливкової олії налити в каструлю, розігріти й обсмажити в ній баклажан до коричневої скоринки.
Додаємо туди одну тонко нашатковану цибулину й один солодкий перець, а також кілька зубчиків подрібненого часнику (за смаком), 4 маленьких кабачки цукіні та 4 дрібно нарізаних помідори.
Тушкуємо все, поки овочі не стануть м'якими. Рататуй солимо, перчимо, додаємо дрібно нарізаний базилік. Зверху посипаємо тертим сиром. Подавати краще з рисом.
Bon appétit!