Чи є взагалі інші грецькі сири? Манурі, Калатакі, Хлоро, Катікі ... Але ми мало що про них знаємо. А ось солоний смак фети добре знайомий українцям завдяки популярному грецькому салату, сендвічам і сирним пирогам! Давайте познайомимося з цим всесвітньо відомим грецьким сиром і, звичайно ж, дізнаємося, яку фету продають в Україні.
Історія
Не дивлячись на те, що батьківщина фети - Греція, назва сиру все ж італійського походження і перекладається як скибочка, шматочок. З'явилася вона в XVII столітті, хоча перші згадки про сир, що нагадує за своїм складом фету, датуються ще часами Гомера.
Згідно «Одіссеї» сир фета вперше виробив циклоп Поліфем. Поліфем пас стада кіз і овець і збирав їх молоко. Молоко, що залишилось він приносив до себе в печеру. В один прекрасний день молоко перетворилося в густу масу. Тоді Поліфем переклав його в кошик і виставив на сонце. Маса придбала приємний смак і зовсім не зіпсувалася. Так з'явилася перша фета.
Сьогодні греки посідають перше місце в світі за споживанням сиру. Згідно зі статистикою в рік грек з'їдає 23 кг сиру, з яких більше половини, порядку 12-13 кг, це фета!
Виготовлення та різновиди
Фета виготовляється з овечого молока з невеликим додаванням козячого і настоюється протягом 3-х місяців. Це класична фета. Однак існує ще кілька різновидів популярного грецького сиру. Це фета, яка виготовляється з коров'ячого молока. Зовні такий сир абсолютно ідентичний оригінальному, однак звичайно відрізняється за смаком. Третій різновид фети - сир, який виготовляють за останнім словом техніки, використовуючи пастеризацію, фільтрацію, прессовку та ін. Цей сир не має нічого спільного з фетою, однак може носити таку назву.
Користь для організму
До складу сиру фета входять всі вітаміни групи В, які сприяють у боротьбі з хронічними захворюваннями, захищають щитовидну залозу. Вітамін А і бета-каротин - поліпшенню зору, вітаміни С і Е - зупиняють ріст ракових клітин та старіння організму. 100 г фети здатні забезпечити організм добовою нормою фосфору і кальцію і третьою частиною добової норми цинку.
Для тих хто сидить на дієті, фета - відмінний низькокалорійний продукт (всього 260 калорій в 100 г). А ще фета виробляє в організмі серотонін - гормон, який відповідає за щастя, гарний настрій, бадьорість і прилив енергії!
Фета в Україні
Якщо ще 7 років тому на прилавках в основному була представлена імпортна фета, то сьогодні імпортний сир становить 20% асортименту.
Фету в українських маркетах можна умовно розділити на:
- Імпортна та вітчизняного виробництва
- Упакована в герметичну упаковку або на вагу
Насправді українські виробники навчилися досить непогано копіювати грецький продукт. З найпоширеніших марок української фети виділимо:
ТМ Premialle - виготовляється з коров'ячого молока, практично не кришиться при розрізанні і при приготуванні салату зберігає форму шматочків!
ТМ Ферма - новий виробник фети на українському ринку. А тому що багато виробників грішать гарною якістю при запуску продукту і його зниженням через деякий час, судити про якість сиру поки важко.
La Vache De Paris - відомий також, як «Паризька корівка» досить непоганий сир, виготовлений знову таки з коров'ячого знежиреного молока. Сир не кришиться, можна додавати в салати або намазувати на хліб, використовувати в приготуванні сендвічів.
З імпортних виробників:
ТМ Salakis (President) - виробник вказує, що фета виготовлена з нормалізованого молока. Сир дуже солоний, при приготуванні салатів та інших може кришитися. В упаковці сир порізаний на кілька великих шматочків, що зручно при приготуванні.
ТМ Favita - сир польського виробництва. Одна з найкращих пропозицій фети на українському ринку. Не кришиться, гарний як для приготування салатів, так і сендвічів, що не пересолений і приємний на смак. Виготовлений з пастеризованого молока.
ТМ Apetina - м'який та ніжний сир зі злегка солоним смаком. Існує кілька різновидів сиру - для салатів або сендвічів - визначити це можна по картинці на упаковці. У складі - коров'яче молоко. Виробник - Данія.
5 популярних страв з сиром фета
Пиріг з фетою і помідорами
Інгредієнти: фета - 200 г, помідори черрі - 25 шт, листкове тісто - 400г, маслини - 18 шт, яйце - 1 шт, оливкова олія - 1-2 ст.л. сіль, чорний перець, листя базиліка, сіль.
Спосіб приготування: тісто розрізати на 6 однакових квадратів і викласти на форму. Кожен квадрат змастити збитим яйцем і викласти зверху черрі, порізані навпіл, фету, базилік і маслини. Спорскати все оливковою олією і поставити в духовку, розігріту до 200 ° С на 20 хвилин.
Грецький салат
Інгредієнти: помідори - 3 шт, огірки - 2 шт, перець солодкий ½ шт, цибуля - ¼ шт, сир фета - 120 гр, орегано сушений - ½ чайної ложки, олія оливкова - 3 ложки, сік лимона - 1,5 ложки, маслини без кісточок - 15 шт, сіль і перець за смаком
Спосіб приготування: змішайте лимонний сік, оливкову олію, сіль, перець і орегано в чашці або будь-який інший ємності. У миску викладіть нарізані скибочками огірки, помідори, солодкий перець, цибулю, фету і маслини. Додайте за смаком сіль і перець і полийте суміш заправкою.
Салат з кавуном і фетою
Інгредієнти: кавун - 1 кг, сир фета - 200 г, лайм - 1 шт, свіжа м'ята - 20 г, оливкова олія - 50 мл
Спосіб приготування: Почистити кавун і витягти з нього кісточки. Порізати кавун середніми шматочками (кубиками). Порізати фету середніми шматочками. Змішати фету і кавун, посипати рубаною м'ятою, видавити сік лайма, посипати перцем і заправити оливковою олією.
Салат із запеченою фетою, волоськими горіхами, цукіні і редискою
Інгредієнти: сир фета - 200 гр, цукіні - 1 шт, редис - 2 шт, суміш салатних листье - 1 упаковка, волоські горіхи - 0,5 склянки, масло оливкове - 5 столових ложок, сік лимонний - 3 ст л, орегано сушений - 1 чайна ложка, перець і сіль - за смаком, часник - 1 зубчик.
Спосіб приготування: Духовку розігріти до 180 °С. Змішати в мисці орегано, 2 чайні ложки оливкової олії і чорний перець. Порізати фету кубиками і додати до цієї суміші і перемішати. Викласти цю суміш на деко, застелене папіром для випічки і поставити в духовку на 10 хвилин. Волоські горіхи почистити, викласти на інший деко і поставити в духовку на 3 хвилини. Після, горіхи подрібнити. 3 ложки олії, що залишились, змішайте в чашці з подрібненим часником, лимонним соком і сіллю. Добре перемішайте суміш. У миску викладіть листя салату, тонко порізані цукіні і редис. Збризніть їх половиною заправки з масла і лимонного соку і перемішайте. Зверху викладіть запечену фету, а потім горіхи. Полийте салат залишилася заправкою.
Хачапурі з фетою і зеленню
Інгредієнти: сир фета - 100 гр, сир - 100 гр, яйце - 1 шт, лаваш - 1 шт, зелень і часник за смаком.
Спосіб приготування: Змішати сир фета і сир. Покришити зелень і часник і додати до сирної маси. Лаваш розрізати на великі квадрати, покласти всередину начинку, згорнути конвертиком або трубочкою. Лаваш змастити яйцем і покласти в розігріту до 200 ° С духовку на 5-10 хвилин.