Рибний холодник
Близько півкіло будь-якої морської риби відварюємо, відокремлюємо м'якоть, нарізаємо її невеликими шматками.
300 г щавлю і шпинату миємо, уважно перебираємо, промиваємо і приварюємо в рибному бульйоні. Протираємо через сито, солимо, додаємо 1 чайну ложку цукру.
4-5 пер зеленої цибулі, дрібно ріжемо, кубиками шаткуємо 3 свіжих огірка, додаємо 2-3 столові ложки тертого хрону. Заливаємо все це охолодженим квасом (близько 1,5 літра).
Шматки риби викладаємо в тарілку, заливаємо холодником. Дрібно кришимо пучок будь-якої зелені й посипаємо зверху.
Рибний холодник можна приготувати з будь-якими морепродуктами. Особливо смачно їсти його з вареними кальмарами або гребінцями.