Літо - це пора свіжих фруктів, овочів і ягід. Ми звикли їсти ягоди в сирому вигляді або варити з них компот і варення. Як щодо соусів до м'яса? Це дуже смачно, а приготувати вишукане доповнення до страви не буде надто складно навіть для новачка в кулінарії.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Вибирай оригінальні ягідні соуси до м'яса:
Журавлинний соус
Інгредієнти:
- Журавлина - 500 г.
- Цибуля - 2 шт.
- Цукор - 300 г.
- Вода - трохи для консистенції
- Яблучний оцет - 150 г.
- Насіння селери - 0, 5 ч. л.
- Часниковий порошок - 0, 5 ч. л.
- Кориця, сіль, чорний перець - за смаком
Приготування:
- Журавлину і нарізану цибулю довести до кипіння у воді. Тушкувати в закритій ємності 10 хвилин.
- Подрібнити в блендері. Додати оцет, корицю, моль, перець, цукор, насіння селери і порошок часнику.
- Тушкувати до однорідності.
З чим подавати: баранина, свинина або яловичина.
Соус з чорної смородини
Інгредієнти:
- Чорна смородина (свіжа або заморожена) - 1 ст.
- Червоне сухе вино - 100 мл.
- Вода - 100 мл.
- Цукор - 1 ст. л.
- Сіль - 1 ч. л.
- Вершкове масло - 50 г.
- Чорний перець - за смаком
- Гвоздика - за смаком
Приготування:
- Промити смородину й обсушити.
- Розтопити на сковороді масло з водою і цукром.
- Всипати ягоди і вилити вино. Тушкувати 5 хвилин. Додати сіль і перець.
- Зняти з вогню, остудити і протерти через сито.
З чим подавати: яловичина, свинина, телятина.
Ткемалі
Інгредієнти:
- Сливи без кісточок - 1 кг.
- Кінза і кріп - по 50 г.
- Цукор - 50 г.
- Сіль - 20 г.
- Часник - 6 г.
- Червоний перець (гіркий) - 1, 5 г.
- Мелений коріандр - 0, 5 ч. л.
Приготування:
- Сливи пропустити через м'ясорубку. Додати сіль, цукор і прокип'ятити 5 хвилин.
- Покласти до маси нарізаний часник, перець, зелень і коріандр.
- Закип'ятити і зняти з вогню.
З чим подавати: будь-яке м'ясо, у тому числі птах.
Соус з аґрусу
Інгредієнти:
- Аґрус - 400 г.
- Картопляний крохмаль - 25 г.
- Цукор - 200 г.
- Вода - 800 г.
- Біле сухе вино - 100 мл.
- Прянощі (гвоздика, кориця, мускатний горіх) - 2 г.
Приготування:
- Очистити агрус і промити.
- Зварити сироп з цукру, води і прянощів.
- Залити цукровим сиропом і варити 15 хвилин.
- Ягоди протерти через сито, щоб прибрати насіння.
- Довести масу, що залишилася, до кипіння, вливаючи потроху розведений у холодній воді крохмаль.
- Додати вино і довести до кипіння.
З чим подавати: птах, кролик, інше м'ясо за бажанням.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Камберленд
Інгредієнти:
- Желе брусниці - 500 г.
- Червоний портвейн (вино) - 300 мл.
- Апельсин - 1 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Коньяк - 200 мл.
- Спеції - кайенский перець, імбир, суха гірчиця
Приготування:
- Зняти цедру з цитрусів (без білої частини). Нарізати її тонкими смужками.
- Проварити цедру у воді 15 хвилин.
- Додати сік цитрусових, а також вино, коньяк, желе і приправи. Варити на повільному вогні пару хвилин.
З чим подавати: будь-яке м'ясо і м'ясний паштет.
Всі найактуальніші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого порталу tochka.net