Незважаючи на те, що страви з гарбуза досить популярні в наших краях, багато господинь недооцінюють цей смачний і корисний овоч. Готуючи гарбузові каші, супи, рагу, вони забувають про те, що цей інгредієнт відмінно підходить для випічки і десертів. Зараз, коли зібрано новий урожай, саме час виправити це упущення, і допоможе в цьому відомий кулінар Бадді Валастро, який добре знайомий глядачкам TLC завдяки програмі «Король кондитерів». Бадді представляє рецепт гарбузового десерту, який відмінно підійде і для сніданку, і до чаю, і навіть до святкового столу.
Що потрібно:
- 1,75 склянки борошна
- 0,75 склянки коричневого цукру
- 1,5 ч.л. розпушувача для тіста
- 0,5 ч.л. соди
- 0,5 ч.л. кориці
- 0,5 ч.л. солі
- 0,5 ч.л. свіжого тертого імбиру
- 0,25 ч.л. меленої гвоздики
- 0,25 ч.л. меленого мускатного горіха
- 2 яйця
- 0,5 склянки подрібнених волоських горіхів
- 0,75 склянки гарбузового пюре
- 0,25 склянки олії
- 1 ч.л. ваніліну
- Гарбуз ціла середніх розмірів
- Вершкове масло
- 200 г вершкового сиру Рікотта (можна замінити м'яким некислі сиром)
- 2 ст.л. кленового сиропу (або будь-якого іншого за смаком)
- 0,5 ч.л. ваніліну
- 2-3 ст. л. цукрової пудри
- 4. ст.л. сметани
Готуємо:
- Гарбуз очистити, розрізати на 2 половинки, видалити насіння, намазати розтопленим маслом і покласти на лист, покритий промасленим пергаментом.
- Поставити в духовку, розігріту до 170-180 градусів, на 1:00.
- Остудити. Очистити від подгоревших ділянок, чисту м'якоть покласти в міксер і подрібнити (можна перекласти за допомогою ложки - перекладати м'якоть в міксер зсередини, щоб залишилася тільки запечена скоринка, яка не використовується).
- Для маффінів необхідно взяти 3/4 склянки, решта пюре покласти в пакет для заморозки і помістити в морозилку: наступного разу його можна буде просто розморозити.
- У мисці змішати борошно, цукор, розпушувач, соду, корицю, сіль, імбир, мускатний горіх і чверть склянки волоських горіхів.
- Додати яйця і остигле гарбузове пюре, потім масло і ванілін. Як слід перемішати до отримання однорідної маси.
- Викласти у формочки для мафінів, посипавши зверху залишилися волоськими горіхами. Випікати при температурі 190 градусів приблизно 25 хвилин.
- Приготування крему. Рікотту, сметану, сироп і ванілін як слід перемішати, збити і охолодити. Прикрасити остиглі маффіни кремом
Смачного!