У кулінарії є унікальні рецепти страв з нехарактерними інгредієнтами. Наприклад, варення з кабачків або троянди, зелених волоських горіхів. Саме рецептом останнього з тобою поділиться tochka.net.
Щоб зварити горіхове варення, потрібно вибрати молоді волоські горіхи молочної стиглості зі ще м'якою шкаралупою. Процес приготування трудомісткий і тривалий, але повір, результат того вартий – ти отримаєш просто надзвичайний десерт.
Варення із зелених волоських горіхів - інгредієнти:
- 1 кг очищених зелених волоських горіхів із м'якою шкіркою,
- 1,5 кг цукру,
- 3 шт. гвоздики або кардамону,
- 3 г лимонної кислоти,
- вапняна вода.
Варення із зелених волоських горіхів - приготування:
- Перш ніж робити варення із зелених волоських горіхів, їх потрібно підготувати. Для цього помий і почисти горіхи, відрізаючи ножем верхню зелену шкірку до шкаралупи, бажано в рукавичках, щоб не потемніли руки.
- Очищені горіхи залий холодною водою і залиш настоюватися 3 дні, щоб зійшла гіркота. Міняй воду щодня 2-3 рази, а якщо дуже спекотно, то і кожні 3-4 години.
- Потім залий горіхи вапняною водою. Ти можеш купити її в аптеці або приготувати самостійно. Для цього 0,5 кг гашеного вапна розвести 5 л води, дати відстоятися 4 години і процідити через марлю.
- Залиш горіхи на добу, періодично помішуючи. Після цього промий горіхи, наколи у декількох місцях виделкою і знову замочи в холодній воді на 3 дні, періодично міняючи воду.
- Пробланшуй горіхи 20 хвилин.
- Приготуй сироп: змішай цукор, лимонну кислоту, спеції і 2 склянки води. У гарячий сироп поклади горіхи, прокип'яти і залиш до повного охолодження (можна на добу).
- Повтори процес варіння 3 рази і останній раз готуй варення із зелених волоських горіхів до загустіння.
- До повної готовності витримуй горіхове варення 20 днів.
Раніше ми розповідали тобі, як приготувати курагу в домашніх умовах.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Вареники з вишнею і черешнею: цікавий рецепт
- ТОП-5 новинок морозива літа-2021 від MONACO "THREE BEARS"