У спеку нам їсти не хочеться зовсім, але ласунам легкий мус подарує бажану прохолоду.
Шоколадне блаженство
Це найкращий класичний десерт. Близько 200 г шоколаду розтопіть на слабкому вогні разом зі 150 г масла. Міксером збийте 6 жовтків і акуратно введіть їх у шоколад і масло. Білки збийте до утворення піни й дуже повільно додайте туди 170 г цукру. Добряче все обробіть міксером.
Перемішайте всі інгредієнти й вилийте в суміш одну столову ложку червоного десертного вина. Розлийте мус у креманки й поставте в холодильник на годину.
Лимонна свіжість
15 г желатину розведіть теплою водою у співвідношенні один до чотирьох. З одного лимона акуратно зріжте цедру, видаліть усі плівки. Цедру ошпарте окропом і наріжте дрібною соломкою. Видавіть сік із лимона, закрийте його кришкою й поставте в холодильник. Усе, що залишилося від лимона, й ошпарену цедру залийте окропом і варіть 10-15 хвилин. Процідіть відвар, охолодіть, додайте 125 г цукру і желатин.
Усе перемішайте й охолодіть. Додайте туди лимонний сік і збийте блендером до збільшення об'єму в 2-3 рази. Поставте в холодильник. За півгодини знову повторіть цю процедуру. Готовий мус розлийте по формочках і поставте в холодильник на півгодини. Подавайте мус, звільнивши його від формочок.
Сливовий рай
Близько кілограма слив вимийте й видаліть кісточки. Трохи більше половини подрібніть міксером до стану пюре. Решту слив розріжте навпіл. Пюре і сливи змішайте з 750 г цукру, невеликою кількістю меленої кориці, столовою ложкою лимонного соку й такою ж кількістю коньяку. Додайте в суміш пакетик ванільного цукру.
Викладіть масу в керамічний посуд, закрийте її кришкою й поставте в холодну духовку. Варіть мус при температурі 200 градусів 3-4 години. Час від часу перевіряйте його й помішуйте. Якщо маса сильно загусне, додайте туди трохи гарячої води.
Після приготування мус розкладіть у формочки й поставте в холодильник.