Зефір в домашніх умовах - цілком доступні ласощі, і якщо ти наберешся терпіння, то легко впораєшся із цим, непростим, на перший погляд, завданням.
Зате скільки задоволення, радості і користі ти принесеш своїм домашнім, приготувавши замість покупних солодощів сумнівної якості домашній зефір із натуральних інгредієнтів. Спробуй ніжний, легкий і повітряний домашній зефір із яблук. Рецепт з фото від tochka.net допоможе тобі зробити цей чудовий десерт правильно і смачно.
Щоб урізноманітнити смак цих домашніх ласощів, ти можеш створити зефір в шоколаді, розтопивши глазур на водяній бані і поливши нею зефіринки. А ось цікавого кольору зефіру в домашніх умовах можна досягти, додавши до основного рецепту фруктовий сироп, наприклад, вишневий, малиновий, чорничний тощо.
Домашній зефір з яблук - інгредієнти:
- 900 г яблук,
- 1 яєчний білок
- 730 г цукру,
- 10 г ванільного цукру,
- 10 г агар-агар,
- 170 мл води
- 1 склянка цукрової пудри.
Домашній зефір - рецепт приготування:
- Агар-агар залий водою і залиш постояти.
- Яблука розріж на половинки, очисти від серединок і запечи в духовці при температурі 180°С приблизно 20-25 хвилин до м'якості.
- Витягни яблучну м'якоть зі шкірки і подрібни її в блендері до стану пюре. Додай 250 г цукру, ванільний цукор, знову перемішай і залиш, щоб маса охолола.
- Замочений у воді агар-агар постав на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, доведи його до кипіння. Додай решту цукру, знову перемішай і вари сироп, поки він не стане тягучим, приблизно 5 хвилин.
- Акуратно відокрем білок від жовтка, бажано, щоб білок був охолодженим. Додай щіпку солі і збий білок.
- Введи в яблучне пюре білок і збий всю масу до пишного стану. Не припиняючи збивати яблучно-білкову масу, тонкою цівкою влий у неї гарячий сироп.
- Зефірна маса має значно збільшитися в об'ємі. Продовжуй збивати її до твердих піків. За допомогою кондитерського мішка відсади зефір на поверхню, застелену пергаментом.
- Залиш домашній зефір при кімнатній температурі, щоб він підсох, приблизно на 20 годин. Потім посип домашній зефір із яблук цукровою пудрою.
- Попарно склей половинки яблучного зефіру денцями між собою.
- Зберігати готовий зефір в домашніх умовах краще у закритій коробці в сухому прохолодному місці. Так зефір довго не висохне і залишатиметься ніжним.
Смачного!
ЧИТАЙ ТАКОЖ: