Масляна 2017: рецепти млинців від ведучих ICTV

Юлія Зорій представила рецепт бабусі, Андрій Ковальський – авторський рецепт, Оксана Гутцайт розповіла про млинці, які точно сподобаються всім дітям, а Юлія Панкова відкрила секрет, як правильно готувати французький десерт "Креп Сюзетт".

Млинці від Юлії Зорій ("Ранок у Великому Місті")

Моя бабуся робить товсті пухкі млинці і маже зверху топленим вершковим маслом. Ми загортаємо в них бринзу, шматочки копченої риби або червону ікру. Зазвичай їмо їх весь день, щоб точно на рік наїстися. Я пам'ятаю, що з самого ранку вдома пахло цими млинцями. Зазвичай це був недільний ранок. Пили каву або чай, а потім йшли гуляти на вулицю. Любила такий ранок ...

Інгредієнти:

• 500 мл кефіру;
• 2 яйця;
• 1/2 чайної ложки соди;
• сіль/цукор за смаком;
• муки дати стільки, щоб консистенція була близька до густої сметани.

Приготування:

1. Борошно перемішати з цукром і сіллю, додати яйця, залити кефіром і ретельно перемішати, щоб зникли грудочки.
2. Випікати млинці на великому вогні до готовності.

Млинці від Андрія Ковальського ("Факти. Спорт")

Млинці для моєї сім'ї – не щоденна їжа, але дуже улюблена. Як правило, якщо робимо, то солодкі. На Масляну готую млинці з ікрою. Млинці досить просте, але в той же час і складне блюдо. Потрібно дотримуватися пропорції, хоча з часом все роблю "на око". І, звичайно ж, завжди "перший млинець грудкою" (посміхається). Готую це блюдо, як правило, сам, в святковий день, коли всі домашні ще сплять. Дуже приємно будити свою сім'ю запахом свіжих гарячих млинців, а потім разом їх є, і запивати обліпихи чаєм. Завжди млинці роблю на один раз, адже вони смачні тільки поки гарячі.

Інгредієнти:

• 1 склянка борошна;
• 2 яйця;
• 1 стакан молока;
• сіль/цукор за смаком;
• 2 столові ложки соняшникової олії;
• окріп.

Приготування:

1. "Секретний" інгредієнт в рецепті саме окріп. Збити яйця до піни і туди залити окріп. Потім додайте холодне молоко.
2. Після цього додайте борошно разом з сіллю і цукром, а також рослинна олія, щоб млинець не пригорали, і не треба було весь час змащувати сковороду.
3. Тонким шаром вилийте консистенцію на сковороду і випікайте до готовності. Начинені млинці сиром обов'язково кілька хвилин протушкувати на повільному вогні. Подавати, звичайно, зі сметаною, варенням, медом – кому, що до душі. Млинці з ікрою подавайте без гасіння.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Гра кольору: фарбування волосся натуральними барвниками

Млинці від Оксани Гутцайт ("Факти")

Я дуже люблю Масляну! Це таке хороше свято, в якому відчувається очікування весни, чогось нового, свіжого і прекрасного. Крім того, я люблю смачно поїсти. А особливо люблю млинці, які рідко можу собі дозволити, так як стежу за фігурою. Протягом року вдома ми млинці не їмо, але на Масляну це обов'язкова страва. Син любить млинці з шоколадним кремом або згущеним молоком, чоловік – з сиром або м'ясом, ми з донькою любимо з сиром Філадельфія і лососем. А ось млинці з ікрою у нас люблять всі! Хоча мої улюблені млинці – просто з вершковим маслом і сметаною, справжні домашні.

Інгредієнти:

• 1 склянка борошна;
• 2 яйця;
• 1 стакан молока;
• 50 г вершкового масла;
• 1 столова ложка соняшникової олії;
• сіль/цукор за смаком.

Приготування:

1. Нагріваємо вершкове масло, відставляємо в сторону, щоб розтануло. З'єднуємо борошно, цукор, сіль, яйця, жовтки і добре вимішуємо, щоб не було грудочок.
2. Потім додаємо невеликими порціями молоко і продовжуємо перемішувати. В кінці виливаємо вершкове масло і збиваємо блендером.
3. Накриваємо тісто харчовою плівкою і відправляємо в холодильник постояти хоча б півгодини (можна і на ніч). Смажимо на добре розігрітій сковороді, змащеній олією.

Млинці від Юлії Панкової ("Інсайдер")

Масляна один з моїх улюблених свят. І хоча триває вона тиждень, і у мене виходить тільки один день присвятити святкування. Зазвичай я їду за місто до сім'ї, яка живе поруч з лісом. Для мене такі поїздки – це можливість відновити сили і відпочити, запросити рідних і друзів і відчути родинне тепло. Є один секретний рецепт смачних млинців. Називаються вони Креп Сюзетт (Crêpe Suzette) – це французький десерт. Існує легенда, що назва десерту пов'язано з ім'ям французької вибагливої ​​актриси Сюзанни Райхенберг, яка була змушена під час представлення є млинці. Але головна родзинка в тому, що млинці подаються в неперевершеному цитрусовом соусі. Крім того, вони фламбіруйте, тобто підпалюються. А це вже – ціла вистава, яка може здивувати гостей.

Інгредієнти:

• 500 мл молока;
• 250 г борошна;
• ванільний цукор;
• вершкове масло;
• сіль за смаком;
• 4 яйця.

Інгредієнти для начинки:

• 1 лимон;
• цукор;
• вершкове масло;
• 1 апельсин;
• 20-30 мл лікеру Куантро (можна замінити ромом)

Приготування:

1. У борошно вбиваємо яйця і вимішуємо, додаємо цукор, потім знову змішуємо і невеликими порціями вливаємо молоко. Додаємо ложку вершкового масла (воно не повинно бути гарячим). Добре вимішуємо, щоб не було грудочок (можна процідити через сито) і даємо 2 години відпочити.
2. Для крему: до теплого вершкового масла додаємо цукор і на дрібній тертці натираємо цедру лимона (1 столова ложка) і один апельсин. Потім туди ж додаємо сік з цитрусових і добре все вимішуємо.
3. Сильно розігріваємо сковороду і починаємо смажити млинці.
4. На окремій сковороді ми нагріваємо апельсиновий крем і кладемо на них готові млинці, складені трикутниками. Обсмажуємо їх в кремі. При цьому необхідно постійно поливати вершково-цитрусовим соусом. В кінці – трохи скроплюємо млинці лікером Куантро або ромом – і обережно поджигаем, щоб алкоголь вийшов.
5. Вуаля, наші млинці готові!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Вечір для двох: як прикрасити святковий стіл?

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсу tochka.net.