Пиво − мабуть, найпопулярніший напій. У світі так багато любителів пива, але так мало хто з них знає, що є безліч видів і сортів цього древнього напою. Деякі взагалі стверджують, що не можуть пити пиво, спробувавши при цьому тільки один із його видів. Давай же як слід розберемося в цьому питанні!
Справжнім відкриттям для нас став той факт, що пиво класифікують не тільки за кольором (як думає більшість дівчаток :)) − світле, біле і чорне, а й за способом бродіння − ель і лагер. Цього разу ми вирішили приділити увагу елю і лагеру, так як саме про ці типи пивних сортів мало хто знає.
- Ель − один із видів пива, яке вариться за технологією верхового бродіння за високої температури (17-24⁰С). Важливо ще раз підкреслити, що ель − не що інше, як вид пива, так як деякі помилково вважають його окремим напоєм, а хтось взагалі − сидром. Елю властиві яскраво виражений післясмак і гірчинка, що є його головною відмінністю від лагера. Такий ефект досягається завдяки спеціальним "елевським" дріжджам, які надають рідині стійкого багатого аромату, і технології виготовлення. Складно повірити, але цей вид становить більшу частину всіх пивних сортів. Цікаво, що саме елі стали основою крафтового пивоваріння.
Крафтове (ремісниче) пивоваріння − виробництво пива незалежними компаніями, які дотримуються традиційної рецептури. Крім того, що ремісниче пивоваріння має американське коріння, США досі вважаються світовим лідером за кількістю крафтових пивоварень. Саме тому американський ель − один із найбільш популярних і затребуваних в усьому світі, а справжні цінителі пива ніколи не пропустять можливості посмакувати цим напоєм.
Термін "крафтове пивоваріння" вперше згадується в американській пресі ще у 1984 році. Говорячи про ХХІ століття, можна сміливо сказати, що він не тільки все частіше вживається в Україні, а й встиг вкоренитися. Цікавою і дуже популярною назвою безліч барів приваблюють відвідувачів, і, що дуже важливо, елі в крафтових пиварнях варті уваги − смак і якість на висоті. З останніх українських новинок ми помітили для себе Львівське Роберт Домс, більше того − спробували і залишилися задоволеними яскраво вираженим післясмаком. З основних характеристик:
- новий "Американський ель" насичений неповторним ароматом і смаком;
- характерна особливість − гірчинка, яка залишається після вживання напою;
- під час виробництва використовуються особливі "ельові" дріжджі і американський ароматний хміль.
Так, можна сміливо стверджувати, що ми маємо справу зі справжнім крафтовим пивом, яке відповідає американським стандартам якості.
- Лагер − найбільш поширений вид пива в світі, який вариться за технологією низового бродіння за температури до 15⁰С. Йому характерні чистий смак і аромат. Говорячи простими словами, лагер − це певний стандарт, напій, призначений для всіх, чого точно не скажеш про ель, який потрібно розкуштувати. На відміну від елю, як ми вже зазначали, лагер має чистий пивний аромат. Після вживання такого напою у тебе не залишиться характерного присмаку. Під час витримки його насичують вуглекислим газом і освітлюють, після чого фільтрують і розливають у пляшки.
Для більшого розуміння ми вирішили окремо виділити для тебе
головні відмінності елю від лагера:
Технологія виготовлення:
- ель: технологія верхового бродіння за високої температури (17-24⁰С);
- лагер: технологія низового бродіння за температури до 15⁰С.
Смак та аромат:
- ель: яскраво виражений післясмак і гірчинка, стійкий і багатий аромат;
- лагер: володіє чистим пивним смаком і ароматом, відсутній характерний післясмак.
Відзначимо, що в світі існують і так звані комбіновані види пива, які створюються за допомогою об'єднання різних технологій виготовлення. Таке пиво, як правило, насичене добавками і ніяк не відноситься до класичного пивоваріння.
Сподіваємося, наша стаття допоможе тобі визначитися, який вид пива тобі подобається найбільше :)