М'ясо по-європейськи
Про те, що м'ясо може призводити до збільшення маси тіла, розповіли нещодавно дослідники. Вони провели тестування, в якому взяли участь 100 тис. чоловіків і 270 тис. жінок у 10 європейських країнах.
М'ясоїди-любителі можуть за 5 років отримати великі проблеми з масою тіла. Особливо це стосується тих, хто надмірно захоплюється м'ясом.
Порівняно з вегетаріанцями й тими, хто обмежує себе в цьому продукті, любителі м'яса швидше набирають вагу.
За даними Reuters, кожні 250 г м'яса на день за 5 років дають «приріст» маси тіла як мінімум на 2 кг за кожен рік.
За статистикою, серед європейців найбільшу пристрасть до м'яса мають данці й іспанці, а ось греки їдять м'яса менше за всіх інших.
Чи потрібно нам м'ясо?
Вегетаріанці готові говорити на цю тему без кінця. Фахівці в думках розділилися. Так за останнє п'ятдесятиріччя багато дослідників із галузі охорони здоров'я, дієтології та біохімії довели, що дієта, прийнятна для хижаків, здатна завдати шкоди людині.
Багато хто говорить про дефіцит білків, які необхідні для нормальної роботи нашого організму. Вегетаріанці із задоволенням спростовують цей «білковий міф».
Виявляється, що ще в 1838 році голландський хімік Ян Мюльдшер одержав речовину, що містить азот, вуглець, водень, кисень і в менших кількостях - інші хімічні елементи. Серед них і сполука, яку він назвав «першорядною». Це й були відомі нам білки, необхідні для виживання будь-якого живого організму.
Причина необхідності білка - амінокислоти, з яких ці білки в нашому організмі й утворюються. 8 амінокислот для нас залишаються основними: лецин, ізолецин, валін, лізин, тріпофан, треонін, метіонін, фенілаланін. Вони повинні обов'язково входити у відповідних пропорціях до раціону харчування.
До середини 50-х років минулого століття м'ясо вважалося найкращим джерелом білка. Але сьогодні вже доведено, що і в рослинній їжі є необхідні нам 8 амінокислот. А значить, при збалансованому харчуванні всі їх можна отримати і без вживання м'яса.