І ось я повернулася зі своєї гастрономічної подорожі в Закарпаття. Цей прекрасний гірський край населяє понад 100 національностей! І угорську мову ви можете почути в багатьох місцях. Не менш популярні тут і страви угорської кухні. Одну з них я із задоволенням спробувала приготувати і пропоную зробити це вам.
Бограч
Цей густий суп готують так. Яловичу лопатку або гомілку вагою близько кілограма миємо під холодною проточною водою, обсушуємо й нарізаємо невеликими шматочками. У розтопленому смальці обсмажуємо дрібно нарізану цибулину до золотистого кольору. Зменшуємо вогонь, додаємо 3 столові ложки паприки і швидко перемішуємо. Відразу ж додаємо у м'ясо кілька зубчиків товченого часнику і трохи кмину.
Вливаємо туди близько склянки кип'яченої води, тушкуємо на невеликому вогні, помішуючи. Час від часу додаємо воду, щоб м'ясо весь час було нею покрито повністю.
Близько кілограма картоплі чистимо, ріжемо шматочками й викладаємо у м'ясо. Тушкуємо, поки вона не стане прозорою. Потім додаємо солодкий зелений перець, нарізаний уздовж, кілька червоних помідорів. Тушкуємо гуляш протягом 10 хвилин. Знімаємо з вогню й солимо за смаком. Даємо настоятися близько години.
Бограч можна їсти як гуляш, а можна додати побільше води і вживати як чудовий супчик.
Смачного!